喜欢软嫩口感的朋友还可以试试烫面海鲜蒸饺～用滚烫的开水和面 ， 消融面粉的精劲 ， 使饺子皮愈发柔和绵软后 ， 整齐排列在蒸笼之中 。 包上全部来自青岛本地的当流鲅鱼以及黄花鱼之乡的宁德黄花鱼 。
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与水煮不同 ， 蒸气的腾制 ， 让本就绵软的饺皮愈发柔和 ， 再配上细嫩的鱼肉馅料 ， 堪称追求软嫩人士的福音 。 海鲜的鲜美与猪肉的肉香在搅拌中互相融合吸收 。 这种馅儿煮熟之后 ， 跟糅合的面皮结合 ， 一口下去 ， 口感又嫩又滑 ， 鲜香直从口鼻侵入肠胃 ， 一点腥味都没有 。
即使是不爱吃饺子的人 ， 吃一口鲅鱼馅或黄花鱼馅饺子 ， 也会颠覆对饺子的固有印象：有着自带的鱼鲜 ， 还有一点胡椒味和葱香；比起猪肉馅 ， 咬它简直就像是在咬豆腐 ， 细嫩软滑 ， 一口就滑下去了 。
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有小朋友的家庭 ， 可以用榨好的蔬果汁代替平时的清水和面备用 ， 试试包一下彩色的饺子 。
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除了饺子 ， 皮薄馅大的云吞也是不错的包法 。 聪明的厨友 ， 还想出了鲅鱼馅、黄花鱼馅的花式diy吃法：
鱼丸汤：把鲅鱼或黄鱼馅搅打30圈 ， 经过反复按摩后搓圆了团成丸子 ， 水开下锅煮上3分钟 ， 再来些盐、青菜、白胡椒粉 ， 一锅鲜美的潮汕“清汤大鱼丸”就出锅了 。
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鱼羹：还可以像闽台一带的人一样 ， 将鲅鱼或黄鱼丸子炸酥后加水勾芡形成稠汤 ， 烧成“土魠鱼羹” 。 搭了腌笋块、香菇、白菜、虾米 ， 再用乌醋、酱油和胡椒调味 ， 很是爽口 。
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烫面包子：虾仁、鱿鱼、鲅鱼馅、黄鱼馅……各种海鲜 ， 都能剁碎了包裹进面皮里 ， 叠成鼓当当的包子 。 不发面 ， 包完直接上蒸笼 ， 十几分钟就能出锅——烟台经典小吃“烫面包子”就做好了～
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疙瘩汤：做疙瘩汤 ， 也一定要放点海鲜进去 ， 才算完整 。 提前将面粉快速搅成面疙瘩 ， 锅中烧开水 ， 倒入饺子馅煮3分钟 。 另一个锅起油锅爆葱花 ， 出香味后倒入面疙瘩和煮开后的饺子馅 ， 再加入虾 ， 蛋花 ， 青菜等喜欢的配菜 ， 稍煮片刻即可加盐出锅 。
煮鱼粥：珍珠米跟水按1：10的比例倒在锅里煮 ， 不用盖盖 ， 待米煮至半熟 ， 加入鲅鱼馅或黄鱼馅 ， 继续煮 。 煮了几分钟后把瘦肉也倒进去 ， 接着加盐 ， 鸡精 ， 芹菜段 ， 粥水再次滚开就可以了 。 鱼粥完成 ， 喜欢胡椒粉的可以撒点胡椒粉提鲜～
胶东人常说：“心情好 ， 海鲜饺 。 ”鲅鱼和黄花鱼饺子 ， 一定程度上就是人民生活的晴雨表：如果哪家飘出了海鲜饺子的香味 ， 那他家里一定有了好事 。
外出去闯的胶东孩子 ， 想家的时候 ， 只要吃一口地道的海鲜饺子 ， 乡愁顿时涌上心头 ， 故乡的红瓦、蓝天、碧海、渔港、海草房子、海岛仙山……也一幕一幕地浮现在脑海中 。
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