加料酒|特别好吃的家常肉菜，不腻肉质软烂，很适合配米饭家宴必备
排骨年糕
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用料水磨年糕适量；排骨半斤；生菜少许；冰糖（碾碎）少许；老抽少许；盐适量；料酒少许；葱少许；姜少许；生粉少许；八角少许；桂皮少许；生抽少许做法排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可，盛盘，最后别忘了浇上汤汁咸烧白
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食材：带皮五花肉800g、芽菜200g、老姜适量、八角三奈适量、酱油适量、红糖适量做法：带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段。?肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟。?取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油。肉皮向下，放入热油锅。?煎至肉皮焦黄。再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁。拌上切好的肉片。将肉皮向下摆入蒸碗中。放入芽菜段。在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格。大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可。火爆肥肠
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材料:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。方法：1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!
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