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2021年12月 ， 卓文参加黄山徽菜美食嘉年华 ， 做了一道“臭鳜鱼披萨” ， 在众多徽菜大师的作品中独树一帜 。新华社发（施亚磊 摄）
新华社合肥2月26日电（采访人员陈尚营、刘方强、屈彦）“平时最大的爱好 ， 就是研究各种中餐西餐的做法 。 ”美国小伙卓文用流利的中文说道 ， 在他看来 ， 中西方文化大融合 ， 美食是非常重要的一环 。
卓文在2021年年底参加了黄山市举办的徽菜美食嘉年华 ， 他别出心裁 ， 做了一道“臭鳜鱼披萨” ， 不但做法独特 ， 还很好吃 ， 让食客大呼过瘾 。
说起这个创意 ， 卓文说 ， 单纯做臭鳜鱼 ， 他比不过大厨 ， 也体现不了他外国人的特点 。 于是他干脆剑走偏锋 ， 把最知名的徽菜和西方人普遍喜爱的披萨融合到一起 。
如果不是外国人的面孔 ， 1990年出生的卓文就是一个爱说爱笑爱学做菜 ， 还热爱拍视频的“黄山人” 。
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2022年2月16日 ， 卓文在汪满田村“嬉鱼灯”活动中打鼓 。 （视频截图）
卓文和黄山的情缘 ， 开始于他的爱人邱桐 。 “既然已经做了黄山女婿 ， 就得和本地人一样 ， 做徽菜、吃徽菜 ， 不然别人不会从心里认可你的 。 ”卓文说 ， 未来他会继续在这里学做徽菜 。
最近一次在抖音“卓文的小食堂”上分享的 ， 是他正月十六到安徽省黄山市歙县溪头镇汪满田村学做一道当地的特色美食“辣椒包” 。
在当地村民汪琳的家里 ， 卓文跟她学习掏辣椒籽、剁肉馅 ， 试着烧柴火灶 ， 忙得满头是汗 。 “做菜很有乐趣 ， 特别是学习自己不会做的地方特色菜 。 ”卓文说 。
除了学做菜 ， 他还在这里体验了当地的民俗活动“汪满田嬉鱼灯” 。 晚上九点多钟 ， 村庄里热闹非凡 ， 大小鱼灯穿梭 。 熙攘的人群中 ， 卓文接过村民手中的鼓槌 ， 开始敲鼓 。
【徽菜|当臭鳜鱼遇上披萨 美国小伙的“黄山情缘”】鞭炮声在四周不断响起 ， 绚丽的烟花在夜空绽放 ， 来来往往的村民、游客沉浸其中 ， 丝毫不觉得夜已深 。 卓文感叹：“这种活动太有凝聚力 ， 太有意思了！”
卓文与中国的渊源 ， 要从2006年说起 ， 当时16岁的卓文第一次跟随妈妈到中国 。
虽然那次在中国只生活了一个月 ， 但他对中国这片神奇的土地 ， 和这片土地上孕育出的人和文化 ， 产生了浓厚的兴趣 。 卓文这个中文名 ， 也是那次来中国时 ， 一位中国的小伙伴给他取的 。 在那之后 ， 他就产生了要再来中国的念头 。 “这个想法像个小火苗 ， 把我的世界照得很亮 。 ”卓文说 。
2009年 ， 在父母的支持下 ， 卓文背上行囊 ， 来到四川成都的一家幼儿园 ， 成为一名志愿者 。 过了一年 ， 卓文开始到四川大学学习汉语言 。
在成都 ， 除了学习 ， 卓文还喜欢鼓捣乐器 ， 和一帮志同道合的朋友组织乐队演出 。 “钢琴、萨克斯、架子鼓 ， 我都会 ， 在美国我就组过乐队 。 ”卓文说 ， 到了中国后 ， 他又自学了吉他 。
2014年 ， 卓文和邱桐在一个音乐节上相识 。 一年之后 ， 他跟随邱桐第一次来到黄山 ， 他被这里的人和环境深深吸引 。 “我决定跟随邱桐到黄山来定居 ， 我的家人也都很支持我 。 ”
2019年 ， 卓文和邱桐在黄山举办了中式婚礼 。
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