【调羹|韭菜河虾共争鲜，香气诱人加一餐！】韭菜一年四季都吃 ，但春韭是最为鲜嫩香浓 ， 堪称“春天第一菜” 。 只要留下点茬头 ， 它们茂盛的生命力还能接二连三的延续下去 ，所以它还有个外号叫做懒人菜 。
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然而在吃韭菜这件事上 ， 北方和南方也有着自己不同的做法 。在北方 ， 韭菜是饼和面食的忠实伴侣；而在南方 ， 做韭菜似乎就只要一招：炒 。 烹调出的菜品各有风味 ， 一口咬下 ， 名为咬春 。
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但小编今天在HOME’S私房菜吃到了 这份春意盎然的时令菜 ， 韭菜配河虾 ， 味道鲜上鲜 。
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韭菜有着独特的魔力 ， 让人隔一段时间不吃就会十分想念 。 当它遇上河虾那可以说是绝配了 ， 不仅有着自己的味道还吸收了虾的油香味 ， 河虾外酥里嫩 ， 绝对让你一吃就停不下来 。
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记住以下3点 ， 在家也能完美复刻！
1.动作要迅速
2.先调味再炒制
3.炒制顺序有讲究
食材准备
/ 主食材 / : 150g河虾 ， 250g韭菜
/ 调料 / : 盐 ， 糖 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 线椒
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挑选韭菜小技巧GET?
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计量单位
以右图中的勺子大小为准：
1茶匙=6g
以右图中的勺子大小为准：
1调羹=15ml
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「 制作过程 」
01
处理食材
将线椒改刀成小段 。
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如果喜欢吃辣的朋友也可以用小米椒来代替
将韭菜洗净后 ， 去尾 ， 切成4cm的小段 ，随后在韭菜中加入2/3茶匙（4g）的盐 ， 和2/3茶匙（4g）的糖 ， 1茶匙（6g）的鸡粉进行调味 。
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因为韭菜易熟所以提前调味
02
处理虾
锅中倒油 ， 等油温升至7成热 ， 倒入控了水的虾 ， 等虾飘起来了即可捞出备用 。
正确示范如下▼
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在家也可以用煸炒 ， 倒入1调羹油
将虾翻炒至红亮色 ， 但口感上会欠缺一点！
03
炒制
锅中加入1调羹（15ml）油 ， 将线椒炒出香味后 ， 立马下入韭菜 ， 加入1调羹（15ml）生抽和虾一起翻炒 ， 炒至韭菜断生出香味即可出锅！
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