调羹|六月黄尝鲜正当时，换种烧法更清鲜，软糯金黄馋哭人
原创 小施主 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱6个
在品蟹“成精”的吃客心里 ， 忙归忙勿忘六月黄 ， 这句话就像是定时闹钟一般 ， 到点就得立刻行动 。
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今年六月黄上市时间比较早 ， 品味时间更充裕哟
一到这个季节 ， 姆妈只要路过特定摊位 ， 都会瞧一瞧、摸一摸 ， 熟练地和摊主说“今朝这蟹壮不壮啊？小倒不要紧、黄要有、整体要饱满一点 ， 别等会买回去都是空壳噢！”
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每次买回家后 ， 都会做成小编最爱吃的六月黄炒年糕 。
色泽鲜红酱汁油亮 ， 一口咬下去甜咸兼备、软糯鲜美 ， 越嚼越香 ， 越嚼越停不下嘴 。
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但这样的六月黄金炒年糕 ， 你吃过吗？
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在成事园行政总厨李昊大厨的手中 ， 这道传统六月黄炒年糕瞬间变了味 。
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李大厨打破传统浓油赤酱的做法 ， 改用了白烧 。
在调味上也做到了精简 ， 让你可以一口品出六月黄原汁原味的鲜 。
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而且作为六月黄最佳搭档的年糕 ， 也一改原先的酱油色 ， 变得尤为金黄诱人 。 究竟是加入了什么食材 ， 才能做成黄金年糕？下滑小编给你揭晓答案…
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光看就已经按耐不住口水 ， 小编已经等不及要冲了！赶紧跟着李大厨 ， 在家搞定创意新口味……
食材准备
/ 食材 / : 4只 六月黄、1碗 年糕片、2个 鸡蛋
/ 调味 / : 糖、蚝油、盐、鸡蛋、面粉、葱姜
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以下计量单位：
1调羹 = 15ml
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1碗 = 250ml
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制作过程
01
第一步：制作“黄金”年糕
开大火 ， 锅内倒入热水和1碗（250g）年糕片 ， 煮至软糯捞出 。
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“黄金”年糕的法宝：鸡蛋
在热锅内加入2调羹（30g）油 ， 油温至2-3成时 ， 转小火 ， 倒入鸡蛋液 。
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Tips：
? 热锅冷油 ， 较不容易粘锅
? 2-3成油温：油上有少许泡沫 ， 将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现 。
待蛋液微微凝固时 ， 倒入年糕 ， 迅速翻炒 。
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