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上海一家日式一人食餐厅。图：IC photo
春节期间，30岁的王斌（化名）因为疫情没有回老家，同时也拒绝了朋友相约一起过年的邀请。最近几年，他一直享受着一人独居的生活。
单人经济背后的商机被众多商家所看中。很快，越来越多的独居消费出现在市场中，更涉及餐饮、旅游、房产等多个领域。一时间，单人小火锅、单人料理等“一人食”餐厅流行开来；“单人游”也成为不少旅行社新开设的项目；而一人量电饭煲、迷你冰箱等小电器也出现在商超货架上，吸引着独居年轻人购买。不少房地产商也纷纷推出“一人居”小户型，以“精致”的噱头吸引独居年轻人租赁或购买。
“一人产业不仅是门生意，也是帮助独居年轻人打破壁垒，增加认识朋友的渠道。相比尴尬的相亲场景，单人经济提供了新的更友好的交友场景。毕竟人本质上是群居动物，需要社交。”在杭州经营着一家桌游馆的赵翔说。
“一人食”餐厅生意：提供打开社交壁垒机遇
【 餐厅|一人食、一人游、一人居……单人经济火热背后，新交友场景正流行】在日本工作的10余年时间里，郭磊发现当地有多个供单身食客吃饭的餐厅。其中最为出名的是创立于1960年的一兰拉面，这家拉面馆正是以隔板将食客分开，让食客能够安静享受美食而受到追捧，甚至还在2013年创下过香港门店食客排队7天7夜的吉尼斯纪录。正是受类似场景的启发，让他回国后有了开设“一人食”餐厅的念头。
正式营业前，郭磊曾对消费群体做过画像，他发现在如今单身群体逐渐增多的情况下，年轻人独自享用美食已是常态。
但一个人吃饭时看到邻桌多人就餐的热闹场景时，难免会心生孤独。而“一人食”则能给这些人提供相对安静的就餐环境，即使一个人吃饭也不会尴尬。
为此，郭磊特意在设计时将“私密”作为卖点。他在大堂里放置了横排的长桌，通过三面隔板为食客创造出隐私空间。在上菜和带引其他客人时，也会刻意小心避开正在就餐的顾客。
为了给食客营造“孤单却温馨”的场景，郭磊还将店内摆件装饰，音乐风格做了设计。每个小隔间内，桌面上除了精致的一人份碗筷和碟勺，角落还摆放了玩偶和插花，让顾客就餐时充分感到温馨。
“生意确实不错，不少周边青年都会刻意前来就餐。”郭磊告诉采访人员，如今店铺每天要接待几十拨客人，其中不少回头客如今还成为了朋友。他算过账，除去房租、水电和人工等成本，每个月能赚到七八万元。
和郭磊有着类似想法的线下商家不在少数。越来越多的餐厅开始推出“一人食”服务，其中不乏海底捞、权金城等传统餐饮品牌。贝壳财经采访人员通过企查查搜索“一人食”时发现，当前我国约有960家类似餐厅，而在近一年时间内，新成立的企业就有99家。
“市场上涌现出大量的一人食餐厅，但这类餐厅也给单身年轻人提供了打开社交壁垒的机遇。”同样在四川经营着一人食餐馆的李飞告诉采访人员，在和前来就餐的顾客交流后，他发现这类人群并非所有都不愿和外界交流，而是希望能在有安全感的氛围下进行社交，而一人食餐厅或许能给予大家认识彼此的可能性。
采访人员了解到，不少一人食餐厅曾尝试让前来的客人得以相互认识，其中不乏有餐厅会在安排座位时刻意一边全坐女生，一边全是男士，以此让顾客有机会遇到另一半。
据艾媒咨询此前发布数据显示，59.1%消费者认为一人食餐厅在创意交友环节有创意，但细节需要提升。29%消费者则认为一人食餐厅的创意交友环节是很好的想法，有利于打破社交恐惧。
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