文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“冻笔新诗懒写 ， 寒炉美酒时温” ， 不知不觉间2023年已经来到了尾声 ， 下周三的11月8日就将迎来冬季里的第一个节气——立冬 。
立冬是二十四节气中的第十九个节气 ， 立冬节气的到来意味着万物归藏 ， 又将进入到冰天雪地的冬季 ， 这个时候人们需要储备越冬物资 ， 以及开始养护身体为明年做准备 。
在民间素有立冬“补嘴空”的习俗 ， 也就是来到立冬节气后需要吃点热量高和营养足的食物 ， 以便抵御越来越冷的天气 ， 并且立冬作为传统的“四时八节”之一 ， 也有很多的习俗和讲究 ， 其中立冬当天吃饺子也是传统习俗之一 。
饺子形如元宝 ， 加上馅料丰富营养足 ， 一直是民间一些传统节日里不可缺少的美食 ， 立冬当天吃饺子也有祛寒暖身和平安顺遂的好寓意 。
牛肉和羊肉虽然都是冬季里不错的好食材 ， 但是味道上有些腥膻 ， 加上可以搭配的食材比较单一 ， 因此并不太适合大众的口味 ， 而这3种“福气馅”冬天最鲜 ， 立冬当天吃饺子可别错过 。
1、大棒鱼大棒鱼是秋冬季常见的海鱼品种 ， 这种海鱼主要成群结队的海面上游弋 ， 大棒鱼刺少肉厚 ， 肉质鲜香有韧劲 ， 用来入馅包饺子异常鲜美 。
推荐菜谱：韭菜大棒鱼馅水饺
1.韭菜摘洗干净后切成细末 ， 大棒鱼剖开去除鱼鳃和内脏 ， 把腹内的黑膜刮洗干净 。
2.把洗净的大棒鱼放置在案板上 ， 用刀背拍松散 ， 剔去主刺后去头 ， 把剔去鱼刺的大棒鱼切成颗粒状 。
3.二肥八瘦的猪肉剁成馅 ， 加入葱姜末、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀 。
4.把猪肉馅和大棒鱼搅拌在一起 ， 分次打入花椒水 ， 直至馅料膨胀上劲 ， 把切好的韭菜末加入 ， 淋入用花椒粒炸的油拌匀 。
5.擀好的饺子皮中包入馅料捏紧口 ， 水开后把包好的饺子入锅 ， 煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后即可捞出享用 。
小贴士：调鱼肉馅饺子尽量别放酱油 ， 肉馅可以调的略微咸一些 ， 这样大棒鱼肉就不用再调味 ， 这个饺子鲜香多汁 ， 还有年年有余的寓意 ， 正适合立冬节气享用 。
2、灯笼红虾每年的立冬前后 ， 海里面都会上市这种个头不大 ， 壳特别硬的海虾 ， 灯笼红虾在山东沿海也被叫做“蛎虾” ， 属于鲜味十足的海虾品种 。
推荐菜谱：韭黄鸡蛋虾仁馅水饺
1.韭黄摘洗干净切成末 ， 海米用温水泡发后捞出 ， 灯笼红虾仁去除虾线 ， 用淡盐水清洗干净 ， 挤干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会 。
2.鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀 ， 入锅中炒至蛋液凝固后敲散盛出 ， 利用煎鸡蛋油把海米煎香后盛出剁碎 。
推荐阅读
- 鸡蛋|吃南瓜的季节！私房很火的南瓜紫米面包，一定要试试，又软又香！
- 五花肉|白切五花肉看似简单，要想做得好吃，有几个小技巧需要注意
- 包子|11月8日立冬，立冬传统食俗吃饺子，这三种馅饺子没法比，寓意事事顺利
- 立冬|“立冬滋补，来年打虎”，立冬常吃这5道菜，健康入冬不怕冷！
- 婴儿吃的辅食都有什么 婴儿吃的辅食有哪些
- 捆面怎么做好吃 炒捆面的家常做法
- 红烧虾怎么烧 红烧虾怎么烧好吃窍门
- 徐州好吃的板面 徐州板面的做法和配方
- 好吃的热带水果有哪些 十大好吃的热带水果
- 晚上吃的家常菜有哪些 晚上吃的家常菜有哪些图片