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今年的立冬节气马上就到了 ， 在立冬节气到来之际 ， 很多地方都有“补冬”的食俗 ， 除了吃饺子还要吃一些营养又御寒的饮食 。 俗话说：“立冬补一补 ， 来年打老虎”虽然话有点夸张 ， 但是在进入冬季多吃营养的食材还是非常有好处的 。 尤其对于北方寒冷地区的人们来说 ， 更是如此 ， 常吃5道适合立冬前后吃的家常菜 ， 健康入冬不怕冷！
一：芋头炖肉
芋头炖肉的做法：食材：猪肉适量 ， 芋头适量 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐少许 ， 花椒 ， 八角 ， 酱油少许 ， 花生油适量 。
1 ， 芋头去皮切成两半 ， 五花肉切片 ， 锅里放入花生油烧热 ， 放入葱姜 ， 花椒 ， 八角炒香 ， 倒入五花肉煸炒均匀 ， 倒入适量的生抽炒匀 。
2 ， 加入适量的清水大火烧开 ， 放入芋头块改成小火慢慢炖大约20分钟 ， 加盐调味 ， 出锅即成 。
二：番茄牛肉
番茄牛肉的做法：食材：牛腩1块 ， 西红柿2个 ， 番茄火锅底料 ， 姜片 ， 葱少许 ， 花生油1勺 。
1 ， 把牛腩、西红柿切成块备用 ， 锅里放入花生油 ， 入姜片炒香 ， 倒入西红柿块煸炒至浓汁状 ， 再加入少许番茄底料煸炒均匀 。
2 ， 倒入牛腩块煸炒均匀 ， 炒到肉看起来紧缩了 ， 加入适量的开水 ， 然后倒入砂锅煲 ， 慢慢的炖大约1小时 ， 加盐调味 ， 出锅即成 。
三：羊肉炖胡萝卜
牛肉炖胡萝卜的做法：食材：羊排适量 ， 胡萝卜1个 ， 酱油少许 ， 葱段 ， 姜片 ， 料酒1勺 ， 盐少许 ， 花生油少许 。
1 ， 新鲜羊排剁成小块 ， 锅里放入冷水 ， 把羊排放入锅里 ， 加入1勺料酒去膻味 ， 烧开焯水 ， 捞出备用 。
2 ， 可干烧砂锅中 ， 加入适量的花生油 ， 放入葱段 ， 姜片炒出香味 ， 把羊排倒入砂锅中 ， 煸炒均匀 ， 倒入少许生抽炒匀 ， 然后加入开水没过羊排 ， 大火烧开 。
3 ， 改成小火慢慢炖大约1小时 ， 倒入胡萝卜 ， 加入适量的盐调味 ， 盖上盖子继续小火慢炖约20分钟 ， 出锅即成 。
四：山药炖鸽子
【立冬|“立冬滋补，来年打虎”，立冬常吃这5道菜，健康入冬不怕冷！】
山药炖鸽子的做法：食材：鸽子1只 ， 姜片2片 ， 盐少许 ， 山药适量 ， 茯苓少许 ， 蜜枣2颗 ， 枸杞少许 。
1 ， 鸽子现宰杀 ， 清洗干净 ， 把砂锅里放入清水 ， 把洗净的鸽子放入 ， 然后放入茯苓少许 ， 蜜枣大火烧开 。
2 ， 改成小火用勺子慢慢撇去浮沫 ， 慢慢熬制到汤浓肉烂时 ， 把枸杞加入 ， 再加入盐调味 ， 出锅即成 。
五：花生炖猪蹄
花生炖猪蹄的做法：食材：猪蹄2只 ， 花生适量 ， 酱油少许 ， 葱段 ， 姜片 ， 香叶 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 花椒 ， 八角 ， 花生油 。
1 ， 花生清洗一下 ， 放进碗中 ， 加水浸泡 ， 猪蹄剁成小块放入冷水锅中 ， 加入一勺料酒、姜片、葱段 ， 大火煮开 ， 将浮沫撇掉 ， 猪蹄捞出冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
2 ， 另起锅 ， 加少许油和冰糖开小火炒到冰糖化开呈棕色 ， 倒入猪蹄翻炒均匀 ， 放入生抽、老抽翻炒均匀上色 ， 再加入姜片、八角、花椒 ， 干辣椒 ， 香叶翻炒均匀 。
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