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立冬 ， 是二十四节气的第十九个节气 ， 表示即将进入冬天 ， 人们忙碌了大半年 ， 要开始享受丰收、休养生息了 。 立冬正是“交子之时” ， 也是吃饺子的好时机 。 在这一天吃饺子 ， 寓意着吉祥、好兆头 ， 下面 ， 让我们一起来了解这四种“福气馅”的饺子以及它们的制作方法 。
推荐食谱一：【白菜猪肉馅】：寓意多福多财
白菜猪肉馅的饺子 ， 有着丰富的吉祥寓意 。 首先 ， 白菜在冬季是一种丰富的蔬菜 ， 代表着丰收和富饶 ， 白菜猪肉馅的饺子被赋予了“百财”之名 ， 代表着多福多财 ， 生活幸福美满 。
准备食材：白菜、猪肉、葱、姜、生抽、香油、食用油
做法如下：
1.猪肉剁成肉馅 ， 加入姜末、葱末、盐、生抽、香油 ， 搅拌5分钟 ， 将肉馅搅拌至黏稠 。
2.将大白菜清洗干净 ， 控干水分 ， 剁碎 ， 然后装进纱布 ， 挤掉多余水分 。 然后和猪肉放到一起 ， 加入食用油 ， 搅拌至混合 ， 制成馅料 。
3.将饺子皮托在手心 ， 放入适量的馅料 ， 将饺子皮对折 ， 捏紧封口 ， 将饺子放入沸水中煮 ， 大火煮至饺子浮上水面后 ， 再继续煮2-3分钟 ， 直到饺子熟透 。
推荐食谱二：【韭菜三鲜馅】：寓意富贵久财
韭菜在中国文化中被认为是寓意长寿的食材 ， 而虾仁和鸡蛋则代表着富贵和幸福 ， 饺子被称为“久财” ， 寓意着长寿和财富的双重福祉 ， 希望家人健康长寿 ， 生活富足幸福 。
准备食材：韭菜、鸡蛋、虾仁、生抽、香油、盐、食用油
具体做法：
1.将韭菜洗净控水后 ， 切碎；虾仁切成小丁 ， 碗内打入鸡蛋 ， 加少许盐打散 ， 上锅炒熟后 ， 搅碎备用 。
2.将韭菜、鸡蛋、虾仁装入盆中 ， 加入盐、生抽、香油、食用油拌匀 ， 制成馅料 ， 取一张饺子皮 ， 放入馅料 ， 包起来捏紧边缘 。 放入开水锅内煮 ， 煮至饺子皮鼓起 ， 即可食用 。
推荐食谱三：【鲅鱼馅】：寓意年年有余
因为“鱼”谐音“余” ， 所以在中国 ， 逢年过节 ， 餐桌上都少不了鱼 。 鲅鱼 ， 肉多刺少 ， 肉质鲜美 ， 特别适合包饺子吃 ， 所以吃鲅鱼寓意着年年有余 ， 希望一家人在新的一年里生活富足 ， 财源滚滚 ， 不缺乏 。
准备食材：鲅鱼、韭菜、花椒、盐、香油、食用油
具体步骤：
1.将鲅鱼处理干净 ， 沿脊骨剖开 ， 将鱼肉取下后 ， 剁成肉泥 ， 加入生抽、盐搅拌均匀 ， 再加入放凉的花椒水 ， 搅拌至鱼肉吸收 。
2.将韭菜洗净 ， 切碎 ， 五花肉剁成肉馅 ， 和鱼肉放到一起 ， 加入食用油 ， 搅拌均匀 ， 将馅料包进饺子皮中 ， 锅内加水烧开 ， 放入饺子 ， 大火煮开后 ， 加点凉水 ， 再煮开 ， 煮至饺子漂起 ， 饺子皮鼓起后 ， 即可出锅 。
推荐食谱四：【芹菜牛肉馅】：寓意勤劳致富
芹菜牛肉馅的饺子寓意“勤财” ， 勤劳致富 ， 希望人们通过勤劳努力 ， 能够致富有余 ， 过上幸福的生活 。
准备食材：芹菜、牛肉、葱、姜、花椒、洋葱、香菜、香叶、桂皮、食用油
步骤做法：
1.将牛肉绞成肉馅 ， 加入盐、生抽、老抽、香油 ， 拌匀 ， 腌制20分钟 。 锅内加入食用油 ， 下入葱段、姜片、香菜、洋葱、香叶、桂皮炸至葱姜出现焦边 ， 将食材取出 ， 油放凉备用 。
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