泡面|“方便面”今年64岁了，这一碗面为何让人欲罢不能？
本文转自：生命时报
有人说，方便面有一种魔力，太久不吃就会想念。
不管是劳顿的旅途中，还是加班的深夜，一碗热气腾腾的方便面，总能击中味蕾，抚慰身心。
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1958年8月，世界上第一袋方便面在日本问世。经过半个多世纪的发展，方便面已风靡全球。
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世界方便面总需求一览表（来源：世界方便面协会）
据世界方便面协会统计，在中国，平均每秒有1276人正在撕开一包方便面。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，澄清关于方便面种种的说法，教你如何吃的健康又美味。
受访专家
国家一级公共营养师 李晓丽
方便面为什么这么受欢迎？
方便面为何总让人欲罢不能？理由普遍有以下几点：
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方便快捷
现代生活节奏很快，想抽时间出来好好的做一顿饭比较难，而方便面泡起来更方便，只要花上三五分钟即可吃到嘴里，有汤有面，饱腹感强。
补充热量
方便面含有大量的碳水化合物，而碳水化合物能为我们的人体提供足够多的热量，从而替代生活中某些脂肪的摄入。
百搭
简单一点可以放煎蛋，或者冰箱里剩下的炒菜。高级一点直接搭配肥牛、海鲜。饥肠辘辘的深夜，如果将这些组合放到咕噜噜的锅里，幸福感会推向极致。
风味
中国方便面市场的口味堪称“满汉全席”，几乎所有的中国菜式都被浓缩到了料包里，化身为一碗方便面汤。在不同城市，可以买到只在该地区上市的方便面口味，如青海的“麻辣孜然羊肉面”和杭州的“笋干老鸭汤面”等。
幸福感
“泡面大军”主要集中在晚上，尤其是九点半以后。加班的时候，工作繁忙，外卖的时间也已经过了，这个时候来一桶方便面填饱肚子，让人更有幸福感。
集体记忆
方便面携带着中国人迁徙、劳动的记忆和足迹。甚至在很长一段时间里，在偏远地区，方便面是奢侈品，是跟我们深夜充饥煮包方便面感受不一样的幸福。
方便面背负的“黑锅”
不知从什么时候开始，方便面成了“垃圾食品”，这让一些爱吃方便面的人望而却步，想吃但不敢吃。
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黑锅一
一碗面需要消化32小时
细看原料，方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。这其中，既有快消化淀粉，也有慢消化淀粉。
前者仅需20分钟就可在人体内消化，后者也只需用2小时消化。而且，经过加热的小米粉、小麦粉，消化速度会增快。
黑锅二
方便面添加了许多防腐剂
许多人认为，方便面保质期那么长，肯定是因为加了许多防腐剂。然而，方便面根本没必要添加防腐剂。
食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。而方便面的面块经高温油炸后，绝大多数微生物已被杀灭，且其水分含量很低，无法满足霉菌生长的条件。
黑锅三
泡面碗内涂的是石蜡，用开水泡会溶解
有人认为泡面的纸碗内层涂的是石蜡，开水一泡，就会溶进食物里。事实上，泡面纸碗内壁的防水层，并不是传说的蜡，而是聚乙烯镀膜。
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聚乙烯镀膜的熔点高达110摄氏度，而刚烧开的水，温度最高也只有100度，不可能将它溶解掉。
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