文章图片
文章图片
导读：最近连续的2-3天 ， 每天早上 ， 总有几位粉丝私信我 ， 说自己今天早上在家煮的面条 ， 吃着一点都不劲道爽滑 ， 而且还特别容易坨 ， 是不是自己买的面条比较差导致的？其实要想面团煮的劲道爽滑还不坨 ， 需要掌握正确煮面团的方法才行！而据我了解 ， 这几位粉丝煮面条的方法 ， 都是直接将水烧开后 ， 然后将面条放入到锅中煮 ， 其实煮面条最忌开水下锅！因为开水下锅煮的面条 ， 一点都不劲道 。
而有一次偶然的机会 ， 朋友带我去参加一场餐饮聚会时 ， 我认识了几位面点师傅 ， 其中有一位和我是同一个地方的 ， 在武汉开面馆已经有5年 ， 所以当天晚上我和他聊了不少能提升厨艺的心得 。 而当我问他如何能把面条煮得“劲道爽滑还不坨”时 ， 他很豪爽就把自己煮面条的“秘诀”透露给我了 。 而回到饭店后 ， 我赶紧按照他说的方法尝试了一下 ， 可别说 ， 面条不仅煮的劲道爽滑 ， 而且还一点都不坨 。 接下来我就把正确煮面条的方法分享给大家！
第一步：煮水
锅中放入适量的水 ， 然后开大火 ， 看到锅底冒出大量的小泡泡时 ， 将一小勺食盐和半勺食用油放入到锅中搅拌均匀即可 。 面条下锅前 ， 一定要在锅中放少许的食盐和食用油 ， 因为食盐可以增加面条的韧性 ， 从而使面条吃着更劲道 ， 而加了食用油 ， 可以放在面团在煮的过程中粘连在一起 。
第二步：
【辣椒|煮面条最忌开水下锅！面馆老板透漏“秘诀”，出锅劲道爽滑还不坨】趁着锅底还在冒大量泡泡时 ， 此时立即将挂面（湿面条）放入到锅中 ， 中大火将面条煮1分钟左右 ， 直到锅中完全沸腾时 ， 此时再点少许的冷水到锅中 ， 然后改中小火 ， 继续将面条煮1分钟 ， 直到面团完全浮起来即可 。 水开
第三步：浸泡面
准备一盆冷水 ， 将煮熟的面条放入到冷水中浸泡30秒后捞出 ， 然后再把面条放到煮面条的锅中浸泡10秒后捞出 ， 接着将面条放入到碗中 。 煮好的面条一定要及时的将面条放入到冷水中浸泡10秒钟 ， 因为热面条碰到冷水 ， 会快速地收缩 ， 这样就能使面条吃起来非常劲道爽滑 。
第四步：调味
将煮好的面汤放入到碗中 ， 然后放上炖好的牛肉或炸好的鸡蛋 ， 接着淋上辣椒油 ， 最后撒上葱花、香菜即可食用 。 面条调味没有固定的搭配 ， 您家里人爱吃什么配菜 ， 就加什么配菜在面条中即可 。
大家以后煮面条时 ， 一定不要开水下锅 ， 只需要锅底有少许泡泡就可以下锅煮 ， 而且在煮的过程中 ， 一定要加少许的冷水 ， 并且煮好的面一定要用冷水浸泡 ， 只要掌握了这些技巧 ， 保证您煮的面团劲道爽滑还不坨 ， 家人都爱吃！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍 ， 最后感谢您的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
推荐阅读
- 食材|煮猪下货的顺序
- 辣椒酱|早春要多吃这种“杀菌菜”，隔三差五吃，全家受益，体质好不感冒
- 辣椒面|教你在家轻松蒸花卷馍，原来做法那么简单，看一遍就能学会
- 极简豆芽汤
- 西米露|椰汁西米露
- 豆丝|豆丝煮糍粑
- 鸡汤|玉米棒煮鸡汤何时下锅？多数人都做错了，一锅汤很难保存下来
- 面条|和尚们不沾荤腥，为何大多都是肥头大耳？看完他们的饭菜就明白了
- 辣椒|女人过了40岁，这3样东西该吃就得吃，滋养补血，别心疼钱了
- 红辣椒|杏鲍菇炒牛肉