24节气仪式感丨今日雨水 ， 烟台人该“吃春”啦！
“好雨知时节 ， 当春乃发生” 。 气象上的春天从“雨水”开始 ， 春雨温润 ， 气候转暖 ， 万物萌生 。
吃惯了一冬的香肠和熏鱼 ， 不自觉地想念起时令海鲜和水灵灵的瓜果蔬菜 ， 鲜嫩肥美的海虹、开冰梭、桃花虾 ， 风味独特的香椿和酸甜可口的草莓 。
这几种“初春特供”
美味 ， 吃过才算满足~
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无论是清蒸、做汤、还是凉拌 ， 都掩盖不了海虹本身的鲜美味道 。 初春的海虹个头大 ， 肉肥嫩 ， 营养也是十分丰富的 。
这个季节的海虹大批上市 ， 价格不贵 ， 十元一盆就能吃到撑~吃腻了大鱼大肉 ， 不妨来道小凉菜清清口 ， 简单快手的海虹拌菠菜你值得拥有~
海虹拌菠菜
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图源：诚悦大酒店
【食材】
主料：菠菜500克 ， 海虹1000克 。
辅料：香油适量 ， 白糖少许 ， 蒜2瓣 ， 生抽一汤匙 ， 米醋一汤匙 ， 鸡精少许 。
【做法】
1.海虹摘掉连接的蒂、清理掉壳上的脏东西 ， 清洗干净 ， 凉水上锅蒸；海虹开口以后稍蒸两分钟就拿出来 ， 取出海虹肉；
2.菠菜洗净 ， 焯水后切段 ， 与海虹一同码进盘中；
3.蒜切碎 ， 放在菠菜上；
4.所有的调料一同放在碗里拌匀 ， 调好的料汁浇在菜上即可 。 （不喜欢吃蒜也可以换成芥末油哦~）
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图源：毓璜顶宾馆
比起海虹 ， 开冰梭又是另一番滋味 。 “赤尾金鳞黄河鲤 ， 开凌梭鱼金不换” ， 开冰梭是一种令老饕们都赞不绝口的海味 ， 被称为“开春第一鲜” 。
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开冰梭之所以鲜美 ， 是因为每到冬季 ， 梭鱼便潜入深海越冬 ， 处于休眠期的梭鱼极少进食 ， 腹内胆汁、杂物少 。 春风送暖 ， 冰凌开化 ， 万物复苏 ， 这个时候捕到的开冰梭肚子里干干净净 ， 鲜美无比 。 雨水前后 ， 正是吃开冰梭的好时机 。
这种鱼富含脂肪 ， 肉质鲜嫩 ， 吃起来非常香 ， 家常酱焖就能鲜到掉眉毛~绝对是老烟台的传统味道 ， 让人食之不厌 ， 回味无穷 。
酱焖开冰梭
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图源：烟台碧海饭店
【食材】
主料：开冰梭1000g 。
辅料：葱姜蒜若干 ， 豆瓣酱、甜面酱、料酒、冰糖、鸡精、食盐少许 。
【做法】
1.葱切段、姜切片、蒜拍松 。 豆瓣酱两勺 ， 加入一勺甜面酱 ， 搅拌均匀；
2.开冰梭洗净 ， 剖去内脏（注意将鱼腹腔的黑色薄膜去掉） ， 刮去鱼鳞 ， 切宽约3厘米的段；
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