紫薯|芝士紫薯蛋糕卷
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By Sun_麦麦醬
用料
- 玉米油 50g
- 紫薯粉 15g
- 牛奶 90g
- 低粉 45g
- 蛋黄 5个
- 蛋白 5个
- 白糖 60g
- 紫薯 1个
- 炼乳 10g
- 芝士粉 5g
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1、50g玉米油+15g紫薯粉搅匀
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2、倒入90g牛奶搅匀
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3、筛入45g低粉拌匀
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4、再倒入5个蛋黄搅匀
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5、60g白糖分3次加到5个蛋白中，打至湿性发泡
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6、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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7、再将蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
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8、蛋糊倒入铺油布的方形（28x28cm）烤盘中，烤箱上下火，中层，170°，15分钟
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9、1个紫薯洗净后去皮切小块（约210g），冷水入锅蒸20分钟
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10、蒸熟的紫薯压成泥
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11、紫薯泥中倒入10g炼乳拌匀
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12、再倒入5g芝士粉拌匀备用
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13、蛋糕卷出炉后倒扣晾凉
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14、晾凉后翻面，将芝士紫薯泥搓成长条状，摆放在蛋糕胚的一端
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15、卷起后放入冰箱冷藏半小时定型即可
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16、芝士紫薯蛋糕卷
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