文章图片
作者丨90后吴要
尊重原创 ， 拒绝一切未经授权的转载
此前 ， 湖南长沙一名美食主播因太能吃而被自助餐餐厅拉黑一事引发网友关注 。
“第一次来 ， 直接把猪蹄整盆端走 ， 大概有三斤多”“第三次来两个人吃了七八斤大虾”“第四次吃光羊肉串” ， 工作人员直言：“下次你别来了！”
事件引发争议后 ， 餐厅工作人员称双方已经和解 ， 博主已经主动登门沟通 ， 餐厅也承认做法欠妥 。 不过 ， 工作人员表示欢迎康先生后续光临 ， 只是不要开直播就行 。
起初支持博主的很多 ， 但后来也有媒体报道称 ， 当事人承认， 多次到店消费系存在“报复”心理 。 直播视频显示 ， 他曾与该店员工因为挑选猪蹄一事发生不愉快 ， 随后就有了多次上门消费的情况 。
为此 ， 网友们的观点也是五花八门 。 “老板格局小了”“那吃的少 ， 餐厅是不是得赔客户钱？”“做生意哪有只赚不赔的”“自己定的规则怎么自己毁约了”这件事情会迅速发酵 ， 是因为店家最初的态度精准地踩中的多数消费者的“雷点” ， 于是迅速地与博主统一了战线 ， 大骂店家“玩不起”“侵权” ， 还嚷嚷着再也不去这家店 。 恐怕只有餐饮老板们能明白自助餐厅的苦 ， “都说顾客是上帝 ， 可也不是上帝啊 ， 总不能依着他真的跪下来求原谅吧！况且这样的顾客多了 ， 生意也真的没法做啊！”在这件事情上 ， 顾客真的就没有问题吗？当然不是 。 若媒体报道中的那些冲突起因为真 ， 那么顾客在这件事上的确显得有些“心眼”且“钻了空子” 。 但其实也是情有可原 ， 的确是消费过程中受了“挫” ， 而且人家还聪明地放大了店家拒客的事实 ， 一开始在舆论上就占据有利的角度 。 可若是真要细究起来 ， 最多也只是落个“情绪发泄方式不当”的说法 ， 人家也并没有违反店家的游戏规则不是吗？
那么自助餐厅有错吗？至少处理方式是存在许多问题的 。 起初与顾客产生了正面冲突而让顾客产生负面情绪 ， 没有及时觉察到并且安抚 ， 这是其一 ， 这才导致后续的接二连三的“报复”心理；即使真的是心怀“报复”而产生的消费 ， 非要细究起来 ， 人家不也是正儿八经的消费吗？虽然就当下的这一单 ， 店家本身不能直接获利 ， 但格局大点 ， 换个角度想想 ， 多少店家为了求人气甚至不惜花钱、花心思请人来吃 ， 何况眼前的消费者还极有可能是个人气博主 ， 只要人家没有胡编乱造地抹黑 ， 这不是相当于“花个成本价请人做广告吗”？粗暴直接的拒绝 ， 失了口碑不说 ， 也给人留以话柄 。 要知道互联网时代 ， 好事不一定能出门 ， 但坏事肯定传千里啊！
【餐厅|从长沙某自助餐厅拒客事件说起：可以论对错，但别搞对立】
图片与本文无关
不过 ， 对于更多餐饮人来说 ， 讨论双方谁对谁错并无意义 ， 从已经发生的事件当中吸取教训 ， 以便以后进步嘛 ， 这才是最重要的 。 餐饮本身就属于服务行业 ， 我们不倡导餐饮企业做无条件的“迁就式”服务 ， 但遇上的顾客形形色色 ， 不可避免地会产生一些冲突或意见矛盾 ， 店家更应该注意处理事情的态度和方式 ， 要学会设身处地去站在顾客的角度来思考 。
若是因为疏忽让顾客产生不满的情绪时 ， 可以尝试着先对方一步 ， 替对方“发泄” ， 例如在这起事件中 ， 可以由餐饮老板出面 ， 主动询问“要不要多带几个朋友来一起吃？”“下次早点来 ， 这个时间来晚了确实菜不如之前” ， 甚至可以先发制人 ， 以“知名美食博主连续n天光顾的这家店 ， 有何魅力？”“连吃n天 ， 美食博主最喜欢的是哪道菜？”为宣传点大做文章 。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 蚕蛹|从“农村包围城市”，火爆集美的东北烤串，终于进入厦门岛内了
- 叫花鸡|?从岛外火到岛内，这家串道小酒馆一周打卡三次都不嫌多。
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 掌勺|自从学会蒜蓉炒花甲，家里就我掌勺了
- 桃胶|学会牛奶木瓜桃胶羹，把餐厅味道搬回家
- 车轮|上海一网红餐厅被立案调查
- 立案|立案调查
- 马克杯|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……
- 奶茶|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……