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本期导读：许昌最出名的6道名菜 ， 每道菜都是许昌人的心头爱 ， 你吃过几道？
许昌 ， 每当听到这个名字我就会不自觉地想到电视剧《三国演义》 ， 因为三国演义里有很多有名的谋士都出自这里 。 许昌是河南省的地级市 ， 是历史文化名城 ， 也是华夏文化的重要发祥地 。
许昌市属于暖温带季风气候区 ， 全年雨量充沛 ， 阳光充足 ， 盛产小麦、玉米、蔬菜类等多种农作物 ， 是河南省重要的种植大市 。 资源丰富的地方就一定有很多好吃的 ， 因为爱吃是我们的本能 ， 今天就跟大家来聊聊河南许昌都有哪些名菜 ， 看看有没有你吃过的？
一：王洛红烧猪蹄
王洛红烧猪蹄是河南省许昌市的传统名吃 ， 制作这道红烧猪蹄需要将猪蹄去毛、去腥、上色、油炸、焖炖等多道工序 。 刚出锅的王洛红烧猪蹄看上去色泽红亮 ， 吃起来软烂入味、肥而不腻 。
二：石象豆腐
石象豆腐是河南省许昌市石象乡的特产 。 石象豆腐虽然没有八公山豆腐的名气大 ， 但是在许昌来说那还是排得上名号的 ， 因为质地细嫩、口感好、后味香 ， 受到了很多本地人还外来游客们的喜爱 。
三：老烧齐头
老烧是河南许昌的特色名菜 ， 也是豫菜里的经典菜品 。 齐头就是指许昌运粮河里的鲫鱼 ， 这是当地的特产鱼品 ， 因为肉质细嫩、味道鲜美 ， 所以深受人们喜爱 ， 吃过的人都赞不绝口 。
四：菊花白菜
菊花白菜是许昌的传统名菜 ， 历史悠久 。 烧制菊花白菜需要选用许昌市俎庄白菜为原料 ， 配上海参、鱿鱼、干贝、海米、火腿等多种食材一起烧制而成 。 吃起来脆嫩鲜美、清淡爽口 。
五：炸紫酥肉
炸紫酥肉是河南许昌的特色名菜 ， 也是河南十大经典名菜 。 炸紫酥肉是选用猪硬肋为主料 ， 先煮、腌、蒸 ， 然后在油锅里反复炸制而成 ， 看起来色泽发紫 ， 吃起来外酥里嫩、肥而不腻 。 有人说炸紫酥肉的味道甚至比烤鸭的味道还好吃 ， 所以炸紫酥肉在河南地区又有“赛烤鸭”的美誉 。
六：脚踏肉
脚踏肉是许昌的传统美食之一 。 很多外地人从名字里可能很难想象这是一道什么样的菜 ， 因为用脚踏出来的肉味道能好到哪里去呢 。 其实 ， 制作脚踏肉是很讲究的 ， 需要将刚杀的新鲜猪肉去除骨头 ， 然后切成一斤左右的小块 ， 先放在干燥通风的地方晾一天 ， 然后用布包起来 ， 埋在人畜常来往的地下 ， 让人或畜在上面来回踏 ， 等几个月之后再挖出来炒、蒸、或者煮着吃 ， 此时的肉质紧致、肉里的油脂也被土壤吸收了 ， 所以吃起来嚼劲十足 ， 肥而不腻 ， 越嚼越香 。
【河南|河南许昌最出名的6道名菜，全是“大硬菜”，看看你吃过哪几道？】以上就是河南许昌最出名的6道名菜 ， 全是大硬菜 ， 而且每道菜都极具地方特色 ， 出了许昌有钱也很难吃到 。 你还知道许昌有哪些名菜？欢迎留言评论大家一起分享 。
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