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导语：春节吃得太油腻 ， 不妨多做这4道“酸味菜” ， 酸爽解油腻 ， 快来做
春节期间每家都要待客 ， 会将家里最好的食材取出来 ， 做一桌丰盛的菜肴 ， 几乎道道都有肉 ， 很难吃到一些清新可口的素菜 ， 吃得多了会让人难受 ， 那么春节吃得太油腻 ， 不妨多做这4道“酸味菜” ， 酸爽解油腻 ， 快来做 。 下面我来分享做法 ， 保准让你吃后舒舒服服 ， 酸爽开胃 ， 天天换着做 ， 不怕春节吃得太油腻 。
一、酸豆角炒肉末
这道菜十分下饭 ， 特别酸爽 ， 和米饭简直绝配 ， 只要做这道菜 ， 随随便便能吃两碗饭 ， 堪称下饭神器 ， 还解油腻 ， 比山珍海味都好吃 。
做法：
准备一把酸豆角 ， 如果家里没有自制的 ， 可以直接去外面买袋装的 ， 冲洗一下切成小丁 。 五花肉去皮剁成肉馅 ， 生姜去皮洗净剁成姜末 。
炒锅加热 ， 倒入食用油润锅 ， 五成热时倒入姜末小火炸 ， 炸到金黄后倒入肉末翻炒 。
炒到微微出油 ， 将酸豆角丁倒进来翻炒 ， 多炒一会儿让酸豆角和肉末完全融合 。
然后倒入小米椒圈、盐、生抽继续翻炒 ， 炒到汁水慢慢减少 ， 这道酸豆角炒肉就做好了 ， 端上桌后其它菜黯然失色 ， 红烧肉都甘拜下风 ， 太解腻了 。
二、酸辣白菜
这道菜极其普通 ， 却十分受欢迎 ， 现在的白菜还很鲜嫩 ， 用它做酸辣白菜再合适不过了 ， 酸爽开胃又解油腻 。
做法：
白菜掰成一片一片 ， 清洗干净后沥水 ， 将白菜叶子揪下来 ， 并顺手揪成小块 。 白菜帮切成薄片 ， 斜刀切出来更好吃 ， 切口面积越大越好吃 。
调一碗料汁 ， 碗里加醋、生抽、盐、白糖、淀粉、水搅拌均匀待用 。 大蒜多一点 ， 剥好后切片或者剁碎 ， 干辣椒切段 。
炒锅内加油 ， 烧热后放入蒜和辣椒爆香 ， 将白菜帮倒进锅内翻炒几下 ， 淋少许陈醋翻炒 ， 炒至微微打蔫后倒入白菜叶翻炒 。
炒到白菜都断生后倒入调好的料汁 ， 倒之前再搅一下 ， 避免沉底 ， 大火翻炒收汁 ， 酸辣白菜就做好了 。
三、酸汤肥牛
这道菜酸味来自于西红柿 ， 吃起来不同于酸菜和醋的味儿 ， 搭配肥牛卷 ， 做出来香味浓郁 ， 但又不油腻 ， 有种清爽感 ， 吃了还想吃 。
做法：
准备一份肥牛卷 ， 记得买好的 ， 再准备西红柿、金针菇、葱蒜、番茄酱 。
锅内加水煮开 ， 把肥牛卷倒进锅内 ， 大火煮到变色捞出 ， 不要煮太久 ， 否则影响口感 ， 也会流失掉鲜香味 。
西红柿洗净 ， 放进开水中烫一烫去掉外皮 ， 切成小一些地块 。
炒锅内加油 ， 烧热后倒入蒜末和葱花 ， 香味出来后倒入西红柿翻炒 ， 炒出汁水时加适量番茄酱翻炒 。
倒入适量清水煮开 。 放入清洗后的金针菇 ， 变软后加盐、鸡精调味 。 最后放入肥牛卷煮十几秒就可以关火出锅了 。
四、酸辣猪肚汤
我家过年必做的一道菜 ， 从小吃到大 ， 每次没胃口或者吃得比较腻的时候 ， 喝点酸辣猪肚汤就好了 ， 很开胃很解腻 。
做法：
猪肚事先处理干净 ， 也可以直接买熟猪肚 ， 如果生猪肚的话 ， 记得加面粉、玉米面多抓洗几遍 ， 然后焯水和煮熟就好了 。
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