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提到潮汕 ， 大家除了牛肉火锅之外 ， 似乎再也找不到其他的印象了 。 这或许是吃货们才有的独特嗅觉、今天我们就给大家说另一件潮汕特产 ， 那就是生腌蟹 。 腌蟹一直是属于南方的特产 ， 这几乎是南方人的秘密 。
因为靠近大海 ， 南方人的生活几乎不缺少盐 ， 从大海中捕捞到了螃蟹 ， 保质期又很短 ， 只有用盐腌起来 ， 才能长久享受螃蟹的鲜美 。 南方人生活就是这么自在 ， 晚上不想做饭了 ， 就熬上一锅粥 ， 拿起一只腌蟹 ， 就足以喝下一大碗白饭 。 或者在煮粥的时候 ， 随便放遗址腌蟹进去 ， 那就是一锅鲜美开胃的粥 。
【面包|潮汕不仅有牛肉火锅，还有醉人的生腌蟹！】螃蟹还是越早吃越好 ， 腌制的螃蟹自然会味道大减 。 潮汕人实现了这种【平衡 ， 那就是腌制时间保持在24小时之内的“生腌” 。 早在宋朝 ， 就已经出现了滋味鲜美的生腌蟹 ， 但是明清以后 ， 生腌蟹几乎在北方绝迹 ， 想要寻找生腌蟹 ， 你只能一直向南走 ， 当你走到潮汕这个地方的时候 ， 就可以找到纯正的生腌蟹了 。
福建有一种生腌蟹 ， 用盐 ， 白酒 ， 蒜蓉腌制梭子蟹 ， 有白酒的加入起到了杀菌的效果 ， 整个大餐的制作不到一个小时 ， 吃一条蟹腿 ， 喝一口黄酒 ， 人生足矣 。
但是只有广东潮汕 ， 才算是把生腌蟹做到了家 。 潮汕人选用膏肥肉厚的青蟹 ， 待青蟹吐出杂物 ， 蟹腿刷洗干净之后 ， 把螃蟹放到冰箱里速冻之后 ， 用刀子分割摆盘 ， 之后用料酒 ， 蒜头 ， 辣椒 ， 白糖调理酱汁 ， 用酱汁腌制 ， 等到蟹肉化冻 ， 基本上就能直接吃了 。 这才是最正宗的吃螃蟹办法 。 大家怎么看？
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