味极鲜酱油|韭菜盒子锅贴

2021-08-25

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我家老公和儿子都喜欢吃馅儿，包子，饺子，馅儿饼……等等，统统都喜欢，在所有的馅料里面最喜欢韭菜馅儿，传统做法吃腻了偶尔也要换换新花样，今天分享的做法是简易锅贴版，面团擀成饺子皮，随意包入馅料，煎熟即可，特别简单！吃起来外皮是酥脆的，很香很好吃！韭菜跟鸡蛋的搭配是公认的最佳组合，无需很多调料，就能很好吃，今天分享的面团做法也是很实用的饺子皮做法，配方经过调整，面团软硬度特别合适，做锅贴或者包饺子都是完美面团，如果一直和不好饺子面的朋友，建议尝试。
By 美食妃英理【豆果美食官方认证达人】
用料

面团：中筋面粉 150克
清水 90克
盐 1克
食用油 5克
馅料：韭菜 1小把
味极鲜酱油 2勺
十三香适量
盐适量
食用油 1大勺

做法步骤

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1、先来揉面，面粉中加盐搅拌均匀，倒入清水，凉水温水均可，用筷子搅拌成絮状

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2、倒入食用油，下手揉成团，开始揉不光滑没关系，表面覆盖湿毛巾静置15分钟再揉，轻轻松松就能揉成光滑面团，就是所谓的“水合”的过程
【味极鲜酱油|韭菜盒子锅贴】

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3、揉光滑后再次覆盖湿毛巾静置松弛半小时以上

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4、来做韭菜馅儿，韭菜馅儿比较简单，不用太复杂的调料，就算清清淡淡的也会很好吃，锅中倒入食用油烧热倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固马上关火并且继续搅拌降温，鸡蛋碎嫩嫩的更好吃

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5、倒入韭菜碎，加入味极鲜酱油，十三香，盐搅拌均匀，最后倒入稍多的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，就不会出太多汤

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6、松弛好的面团搓成长条

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7、切成跟饺子一样大小的小剂子

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8、擀成薄厚均匀的，薄薄的圆形

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9、包入韭菜馅儿，饺子皮上下左右均向中间叠起来

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10、电饼铛或者煎锅，倒入稍多油，烧热后把做好的生胚摆入锅中，煎至两面金黄出锅即可，生胚表面有面粉，这样煎出来的口感是脆的，非常好吃

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11、色泽金黄，好吃又好看

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12、皮薄馅儿大
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