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【烤鱿鱼|年夜饭我家最馋这道妈妈菜，开胃下饭香，吃了几十年都不腻，特解馋】
随着春节的临近 ， 不少游子们都踏上了归乡的旅途 ，和家人团聚在一起欢庆新春佳节 。 春节回家团聚 ， 能吃到“妈妈菜”也是无数返乡游子感到最幸福的事情之一 。 “妈妈菜”能吃出的是家的味道 ， 各式各样 ， 也可以是一盘红烧肉 ， 红烧排骨 ， 酸菜鱼 ， 也可以是一碗炸酱面……熟悉的味道中饱含妈妈沉甸甸的爱 。
在以前 ， 外婆每年都会晒制各种各样的菜干 ， 比如：干豆角、干莴苣、干茄子等等 ， 将时令菜都做成菜干留待其它季节食用 ， 即使现在一年四季都有新鲜的蔬菜 ， 可是这种做法却一直都在延续 。 就说家人爱吃的干豆角吧 ， 干豆角与鲜豆角相比 ， 虽没有鲜豆角翠绿的色泽和鲜嫩的味道 ， 但经过了晾晒的干豆角 ， 失去了水分 ， 留下的唯有精华 ， 干豆角确实具有不可替代的风味和味道 。 后来 ， 妈妈也常常会晒制各种干菜 ，待到冬天时用它们来制作各种美味菜肴 。
在我们记忆中 ，妈妈做的“干豆角红烧肉”特别好吃 ，因此每年家人回家过年时 ， 总是会点名要吃这道菜 ， 他们说即使走得再远 ， 也忘不了妈妈菜的美味 ， 那是无可替代的家的温暖回忆 ， 因此这菜也成为了我家年夜饭餐桌上的保留菜 。 今天这道”香菇干豆角炖红烧肉“ ， 就是用干豆角和干香菇搭配着五花肉一起炖煮 ， 干豆角和香菇角充分吸收五花肉的油脂和香味 ， 嚼起来特别香 ， 特别有滋味；红烧肉也被去除了油腻 ， 吃起来肥而不腻、软糯香甜、入口即化 ， 堪称完美 ， 鲜美极了 ， 做法还简单 ， 每次吃个精光汁都不剩下 。 春节快到了 ， 又能吃到这道”妈妈菜“ ， 开胃下饭香 ， 吃了几十年都不腻 ， 特解馋 ， 吃完后幸福感满满 。 下面就来看看这菜的具体做法吧 。
【香菇干豆角炖红烧肉】
原料： 五花肉 1盘 干豆角 1盘 干香菇 1小碗 姜 1小块 冰糖 1小勺 料酒 2个 红烧酱油 1勺 高度白酒去腥 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料 ， 提前将干豆角和香菇分别泡水； 2. 将五花肉块冷水下锅焯水 ， 将姜片和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入少许油 ，将焯好的五花肉块进锅煸炒； 4. 炒至五花肉表面微微发黄时加入姜片和冰糖进锅翻炒两下； 5. 加入适量的料酒； 6. 加入适量的红烧酱油；
7. 加入泡软的干豆角； 8. 加入泡好的香菇； 9. 加入适量的水； 10. 将炒好的香菇干豆角五花肉放入电饭煲中； 11. 按下电饭煲上煮米饭的功能键； 12. 时间到 ，“香菇干豆角炖红烧肉”就炖煮好了 ， 加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
13. 盛入钵中 ， 撒上葱末即可 。
小贴士：1. 提前将干豆角和香菇泡水； 2. 红烧肉要选择肥瘦相间的五花三层 ，这样口感更好；3. 将五花肉切成麻将大小的块 ，放入冷水锅中焯水 ， 加入姜片和高度白酒去腥； 4. 煸炒五花肉至表面微微发黄 ， 加入姜片 ， 冰糖 ， 调味料汁等翻炒后 ， 再加入干豆角和香菇进锅翻炒； 5. 将炒好的食材放入电饭煲中 ，按下煮米饭的功能键 ，时间到加入盐等调味料即可 。
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