大排|学会年夜饭硬菜～红烧大排，生活有滋有味儿

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色香味俱全的红烧大排，好吃入味。
【大排|学会年夜饭硬菜～红烧大排，生活有滋有味儿】By 吴妈厨房
用料

大排 750克
食用油 50ml
味达美初榨原酿生抽 2勺
味达美臻品料酒 3勺
六月鲜红烧酱油 1小勺
香葱 1棵
姜 5片
香叶 3片
桂皮，茴香 1小块，1个
淀粉适量
冰糖 8克

做法步骤

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1、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

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2、把大排一片片敲打一下，煮出来可以肉质酥松入味。

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3、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。

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4、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。

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5、拍掉多余的淀粉。

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6、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。

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7、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。

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8、捞出滤干油。

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9、把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。

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10、装盘后撒上白芝麻或香葱。

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11、色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。
小贴士大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软，入味好吃。腌制时不能放盐，不然影响口感，切记！!!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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