鲜美|豆腐的家常做法，味道鲜美，营养又解馋！
豆腐虽然价格便宜，但是它的做法实在太多了， 所以千万不要“看不起”豆腐。要说最下饭的一种做法，我还是选择家常豆腐的做法。我第一次吃这道菜应该是在一家大排档，当然真的是被味道惊艳到了，怀疑这到底是不是豆腐。原来豆腐还可以做得这么鲜美，关键还是提前将豆腐煎一下，这样口感会更好。
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这道菜正和它的名字差不多，很适合家常版的做法，只要准备好食材和配料，在家就能轻松的炒出来。其实我在家也做过，我觉得最难的一个步骤还是炸豆腐块，一定要掌握好火候，不然很容易将豆腐炸焦了，要不就是炸散了，所以这个步骤还是需要厨艺的。喜欢的小伙伴可以收藏一下做法。
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菜品：家常豆腐配料：老豆腐，木耳，胡萝卜，青椒，姜，蒜粒，豆瓣酱，糖，盐，蚝油，鸡精，芝麻，淀粉水等烹饪步骤：1、主要的食材除了老豆腐之外，还有胡萝卜等一些蔬菜，各种调味料也是平时常见的，豆瓣酱不要少。这里准备的是老豆腐，这样不容易炸散开，简单的冲洗干净之后改刀成三角形的块，胡萝卜洗好切成片，青椒切块洗一下，木耳准备少许洗净。
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2、切好的豆腐块要沥水，然后放在锅里炸，油不用加很多。炸豆腐块的时候要用小火，两面都要炸到金黄的程度，每一面大概炸一分钟就可以了。
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3、煎好的豆腐块放在盘子中备用。
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4、锅里要重新放一些油，热了之后将豆瓣酱放进去的，大概加一大勺子的豆瓣酱就行了。
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5、将豆瓣酱的红油炒出来，再倒入胡萝卜块，青椒和木耳，先简单的翻炒。
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6、接着是将炸好的豆腐块重新倒在锅里，几种食材一起翻炒。
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7、炒匀后加入适量的蚝油，盐和糖，蚝油和糖都能起到提鲜的作用，但是不用加很多。炒匀后开始加水，大概加小半碗的水就可以了，水加好之后慢慢的炖。
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8、炖好之后再加少许的鸡精翻炒调味，要是不喜欢鸡精也可以不加，因为前面加了蚝油，味道已经很鲜美了。出锅之前还需要加一些淀粉水来勾芡，这样炒出来的汤汁会更加稠。等到锅里的食材都炒熟炒入味就可以关火了，满厨房都是香味，豆腐吃起来特别鲜美，关键口感很好，味道和口感都不比外面卖的差，喜欢的话还可以撒一些芝麻。
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烹饪贴士：1、这里选择的是老豆腐，这样不容易煎散开。豆腐块不用切的太厚了，不然不容易煎熟，但是也不要切得太薄，这样又容易煎的太干，所以厚度合适就行。2、在煎豆腐块的时候要用小火，而且全程都是保持这个火候，温度太高的话就会将豆腐煎焦了。3、调味料要酌情的添加，比如加一点糖可以提鲜，要是能吃辣，也可以加辣味足的青椒。想了解更多精彩内容，快来关注煮味Jun
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