香菇|炖鸡汤时，直接下锅炖是错的，掌握2个窍门，鸡肉更嫩鸡汤更鲜
炖鸡汤时，直接下锅炖是错的，掌握2个窍门，鸡肉更嫩鸡汤更鲜终于熬过了最冷的天，这两天的温度正在逐渐升高。虽然还是有点冷，但是相对于前两天接近零下二十度的天气来讲，已经非常令人满足了。不过进补工作还是不能有丝毫松懈，只有补充更充足的营养，才能够更顺利过冬。
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这段时间我们家喝鸡汤喝上了瘾，每次我炖一锅鸡汤，都能受到全家人的欢迎，似乎怎么喝都喝不腻。鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩，很少有人能够拒绝。鸡汤的营养价值可以说是极高的，要想进补人们第一时间想到的就是它。
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说起炖鸡汤，很多人认为这还不简单，洗干净剁成块放到锅里炖上1、2个小时就行了。但是这样做出来的鸡汤，我认为并不好喝。炖鸡汤，直接下锅是错的，接下来教大家2个窍门，鸡肉更嫩鸡汤更鲜。
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【炖鸡汤2个窍门】第一个：浸泡鸡肉买回来的鸡肉，不能只是简单冲洗一下就行了，而且也不能直接下锅去焯水，这样里面的血水不能彻底清洗干净，吃起来还会有一股腥味的。正确做法应该是把鸡肉剁成块之后，准备一盆淡盐水，把鸡肉放进去浸泡半小时到一小时左右。期间发现水脏了的话，还需要重新换水，直至没有血水为止。
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第二个：炒鸡肉鸡肉焯水之后，也不能直接下锅炖，而且需要将其放到油锅中煸炒一下，炒到表面微微发黄的时候，再加上水开始炖。这样煸炒过后，鸡肉会更入味更好吃，而且用油炒过之后，炖出来的鸡汤也会更鲜美、更好喝。
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【炖鸡汤】需要的材料：鸡肉、香菇、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐1、买回来的整只鸡，将其剁成块，然后放在流水下冲洗一遍。接下来准备一盆淡盐水，把鸡肉放进去浸泡，浸泡过之后冲洗干净备用。
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2、干香菇放到水中泡发，泡发好之后再冲洗干净。枸杞、红枣全部洗净，放到一旁备用。往锅内放上清水，再把鸡肉放进去，加上生姜片和料酒，开始焯水。焯水后捞出来，用温水冲洗干净之后，即可备用。
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3、锅中放上少量的油，把鸡肉放进去开始煸炒，炒到微黄后我们往锅内倒上适量的开水，开始炖即可。4、先用大火炖，炖开后转为小火继续炖20分钟，然后把香菇、红枣给放进去，继续炖20分钟。最后再把枸杞放到里面，加上1勺盐，搅拌均匀之后就可以关火了。
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