成都有一著名的传统小吃——担担面 ， 最初是源于走街串巷的商贩们在街头挑着扁担卖面而得名 ， 为人们品尝四川小吃时的必备佳肴 。 如今担担面已遍布各地 ， 虽做法有些许不同 ， 但因其美味受到各地人们的喜爱 ， 已成为一种特色美食小吃 。
成品面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 ， 香气扑鼻 ， 十分入味 。
【酱油|\中国十大名面条\之一——担担面】2013年 ， 担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的\"中国十大名面条\" 。
担担面的挑子挺有特点：这一头是一个煤球炉子 ， 上面放着一个锅 ， 里面是热水;另一头是碗筷、调料和洗碗的水桶 。 然后用扁担挑在肩上 ， 晃晃悠悠、颤颤巍巍地沿街游走 ， 还边走边叫：\"担担面 ， 担担面……\"担担面的得名 ， 来自这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名 ， 却在于它的调味和独特的面卤 。
担担面的面卤非常有特色 ， 制作起来其实也不麻烦：取猪腿肉剁成肉末 ， 甜面酱用少许油散开；然后锅置火上 ， 放少许油烧热 ， 然后下肉末翻炒 ， 加料酒炒干水分 ， 加盐、胡椒粉、味精调味 ， 然后放入适量的甜面酱炒香 ， 肉沫呈现诱人的茶色(如果颜色较浅 ， 可以加少许酱油) ， 微微出油即可 。
千万不要被这香气勾引 ， 忍不住偷上两嘴 ， 估计你会把面卤变为一道菜的；再来说说调味 。 担担面的调料非常多：盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤 ， 甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香 。 似乎看起来非常的麻烦 ， 但是这正是四川厨师的高妙之处 ， 关键是这辣椒 ， 微辣、鲜香、刺激 。
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