酥皮|#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包
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在为一个纯正广州人，最爱吃港式菠萝油，外脆内软，让人念念不忘的一款面包，一口咬下去撕一声，那种满足感没法形容哈哈哈！
By 我系波斯Cat 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面包面团
- 高筋面粉 200克
- 盐 3克
- 糖粉 40克
- 温牛奶 100克
- 鸡蛋 1个
- 耐高糖酵母粉 3克
- 黄油 30克
- 酥皮
- 黄油 30克
- 糖粉 30克
- 奶粉 15克
- 蛋液 10克
- 剩下的蛋液留着抹表面
- 低筋面粉 55克
- 盐 0.5克
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1、除黄油和盐以外的全部材料加入厨师机，牛奶慢慢加入
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2、2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜；
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3、加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后；
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4、转6档高速搅拌至手套膜（手套膜翻之前笔记有详细教程）
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5、搅拌出来的面团光滑细腻，温度26度左右。
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6、面团取出揉完常温盖湿纱布醒发60分钟2倍大左右，再分割成50克左右一个面团，搓圆；
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7、在第二次发酵
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8、然后醒发30-4分钟；
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9、发酵好后；
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10、用折叠法把酥皮部分混合；
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11、不要搅拌，防止起筋，放在按台一层层折叠均匀即可，分9个；
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12、然后用刀把酥皮拍扁；
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13、然后拍好后把酥皮盖到面包上
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14、l涂抹鸡蛋液
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15、用竹签划在菠萝包上；
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16、烤箱设置190度，烤20分钟左右即可；
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17、成品1
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18、成品2
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19、成品3
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20、成品4
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21、成品5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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