筋头|炖筋头巴脑
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By 减肥路太长
用料
- 筋头巴脑 一袋
- 炖肉料 请看图
- 十三香 一勺
- 盐 适量
- 味极鲜 一勺
- 料酒 两大勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 味极鲜 1大勺
- 老抽 1小勺
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1、筋头巴脑洗干净，切小块，清水泡两个小时
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2、锅里放料酒和少许花椒粒，把筋头巴脑凉水下锅煮两分钟，捞出备用
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3、准备如图配料，葱段，姜片，凉姜，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果
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4、锅里放少许油，放入配料炒香
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5、把筋头巴脑放进去翻炒
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6、烹入料酒
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7、放入十三香和蔬之鲜
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8、烹入味极鲜翻炒均匀
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9、放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀
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10、放点老抽翻炒上色
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11、均匀上色
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12、加水，没过肉多一点，大火烧开后，中小火盖盖子炖一个小时。调入适量盐，再炖半个小时左右，喜欢吃烂一点的，就再炖会，软烂程度合适的话就大火收下汁，留一些，别收太干
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13、超级下饭！
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