火锅底料|筋头巴脑牛肉火锅

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今天下了头场雪，那些通红的树叶煞是好看，赶集回来做个小火锅，喝了一小杯！
By 卡尔威尔
用料

做法步骤

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1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。

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2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。

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3、水开打去浮沫。

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4、备好葱姜蒜干辣椒。

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5、花椒大料炖肉料（视自己口味）

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6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。

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7、加点生抽蚝油老抽。

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8、加盐及冰糖几块。

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9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。

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10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。

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11、火锅配菜，自己搭配吧。

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12、下雪天来一顿小火锅，太美了！
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