郫县豆瓣酱|只要掌握好比例，筋头巴脑火锅就能一次成功

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本来家边上有一家特别好吃的筋头巴脑火锅，结果现在关店了！只能自己做，加油自己动手丰衣足食！！！做出来发现比店里的还好吃
By 儿晴
用料

筋头巴脑 1000g
姜葱蒜适量
料酒适量
生抽适量
冰糖，鸡精，盐适量
大料 1个
花椒适量
干辣椒适量
香叶 1片
郫县豆瓣酱 1大勺
黄豆酱 1小勺
白酒 1勺
啤酒 330ml/瓶

做法步骤

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1、筋头巴脑切块

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2、冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味

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3、浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶

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4、浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了

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5、热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒

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6、炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺

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7、炒匀

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8、加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒

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9、加开水！！划重点

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10、然后加1罐啤酒

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11、放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可

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12、最后加入生抽（适量）

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13、大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）

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14、最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
小贴士先不要放盐最后出锅尝一下味道如果够咸了就别放咯，因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都是带有咸味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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