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|过年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2种瓜子确实要少吃

|过年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2种瓜子确实要少吃

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“吃瓜子就等于吃油 ， 少吃一点！”
春节刚开始 ， 小李在家里看电视、和家里人聊天 ， 嘴巴总是“吧唧吧唧”地磕着瓜子 ， 没几分钟瓜子壳就能堆起一座“小山” 。 小李妈妈看到后 ， 忍不住批评他 ， 少吃一点 ， 瓜子多油 。
“瓜子这么小 ， 怎么会有油呢？”小李不以为意 ， “何况一嗑瓜子就控制不住自己 ， 一不小心就吃多了 。 ”
小李妈妈再三劝说无果 ， 也就由着他去了 ， 只不过仅仅过了三天 ， 小李就嗑瓜子上火了 ， 嘴巴长泡 ， 只能停止嗑瓜子 。

?瓜子可以说是中国春节必不可少的零食 ， 无论是居家休闲 ， 还是走亲访友 ， 总有瓜子作陪 。 但是也有流言说瓜子含油量多 ， 吃瓜子等于喝油 ， 这是真的吗？

一、吃瓜子就等于喝油？
吃瓜子等于喝油的言论有些夸张 ， 但是瓜子中的脂肪含量还真的不少！
瓜子属于油脂类食物 ， 以每100克炒葵瓜子为例 ， 去皮后的可食用部分约有50克 ， 热量约500-600卡 ， 脂肪含量高达25克 ， 而《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油的摄入量标准是25-30克 ， 如果不小心吃太多瓜子 ， 又没有限制原本饮食脂肪的摄取 ， 就很容易会导致脂肪摄取过量 。
虽然瓜子热量高、脂肪含量高 ， 但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亚油酸 ， 只有14%的饱和脂肪 ， 没有胆固醇 。 适量摄入油酸和亚油酸均有助于降低身体的总胆固醇和“坏胆固醇” ， 有益于身体健康 。 而且瓜子的营养价值也很高 ， 瓜子仁中含有20%-30%的蛋白质 ， 以及大量的维生素E、膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙和硒等重要营养素 。

?北京协和医院临床营养科主任医师于康建议 ， 每日吃坚果不能超过20克 ， 如果患有糖尿病的话则要减到10克 。 也就是说 ， 瓜子每天吃一把（约20克）就好了 。

吃太多瓜子的话 ， 不仅会增加脂肪和热量的摄入而导致发胖 ， 还会带来许多危害 。
1、舌头起泡：嗑瓜子的时候 ， 舌头会和瓜子反复摩擦 ， 于是很容易就会出现红肿、起泡的现象 。
2、影响消化：瓜子本身不易消化 ， 吃多了会加重消化系统的负担 。 而且吃瓜子的时候还会咽下许多空气 ， 造成胃肠道胀气 ， 进而引发腹胀、腹痛等胃肠不适症状 。
3、加重腹泻：瓜子中含有丰富的膳食纤维和油脂 ， 具有润肠通便的作用 。 所以 ， 如果患有腹泻或消化道急性感染的话 ， 就不宜吃大量瓜子 ， 否则很容易加重病情 。
4、升高血压：我们吃的瓜子大多是炒制的 ， 在制作过程中往往会加入盐、味精、五香粉等调味料 ， 使瓜子的钠含量大增 。 如果一次吃太多瓜子 ， 就可能会导致体内钾钠失衡 ， 让血压升高 ， 可能诱发心脑血管疾病等一系列并发症 。
所以瓜子不是说不能吃 ， 只是不能吃太多 ， 还是要适量摄取 。

?二、为什么嗑瓜子那么容易上瘾？

很多人嗑瓜子的时候总是会一把又一把地停不下来 ， 上瘾的原因不只是瓜子好吃 ， 其实还有以下两个原因 。
1、食物的香气、甜味作祟
市售的瓜子都是经过商家精心调配 ， 瓜子中所含的糖、盐和脂肪比例都恰到好处 ， 让人吃起来十分愉悦 。 同时 ， 瓜子在炒制过程中经过高温加热 ， 会产生不饱和醛类和吡嗪类化合物 ， 使其散发出浓郁的焦香味 ， 进而刺激我们舌头上的味蕾 。

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