生涩味|茭瓜鸡蛋蒸饺，纯素，太好吃啦

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By ????冰糖雪梨????
用料

做法步骤

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1、茭瓜清洗干净，去掉头尾

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2、切小碎丁，别切太大，否则后面不容易包

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3、撒6克盐，静置10分钟左右，杀出多余水分，然后把茭瓜攥干，我反复攥了两次，尽可能的把水攥干，否则水份太大，到后面也不好包

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4、通过盐的渗透压把水份逼出来，然后加入盐2克，蚝油，麻辣油，香油，白胡椒粉拌匀，把味道再调进去，这样做出来的饺子就会很入味，就没有生涩味了

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5、接下来我们来朝鸡蛋，锅里放油，油量可以宽一点点，茭瓜素馅比较吃油，油少了，做出来的饺子会有生涩味

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6、倒入鸡蛋液，鸡蛋液在搅打的过程中可以打一点点水进去，这样炒出来的鸡蛋更嫩

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7、快速炒熟，炒碎，炒散，记住一个字就是快，只要结块了立即出锅，不要反复翻炒，这样就会把鸡蛋里的水份炒干，鸡蛋太干了做出来的饺子也不会好吃

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8、鸡蛋晾凉后放入茭瓜里

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9、搅拌均匀即可

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10、现在来包饺子

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11、包饺子

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12、全部包好

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13、锅里烧水，水烧开后，依次摆上饺子，上汽蒸10分钟即可，也可以煮着吃

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14、成品

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15、成品

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16、成品
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