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|过年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2种瓜子确实要少吃( 二 )


味蕾会变得兴奋并传达到消化器官 ， 使含有各种消化酶的唾液、胃液等的分泌也变得旺盛 。 于是 ， 我们就会不断地想嗑瓜子 。
2、瓜子刺激了大脑的奖赏机制
嗑瓜子上瘾除了因为瓜子色香味俱全外 ， 跟心理学也有关系 。 嗑瓜子的时候 ， 需要先把瓜子壳去掉才能吃到瓜子仁 。 瓜子壳如同一个小障碍 ， 但克服这个障碍很简单 ， 技巧也很容易掌握 。
【|过年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2种瓜子确实要少吃】每次只需花几秒时间把瓜子壳去掉 ， 就能立刻吃到瓜子仁当做奖励 ， 这样形成一次次的及时反馈 ， 刺激大脑的“奖赏机制” ， 心理容易得到满足 ， 就会激励着我们不断重复嗑瓜子这个过程 。

?三、注意 ， 别吃两种瓜子

瓜子除了不能吃太多外 ， 也要注意别吃以下两种瓜子 。
1、加工各种风味的瓜子
现在很多厂商为了迎合大众的口味 ， 于是生产出各种口味的瓜子 ， 例如焦糖味、五香味、奶油味等 。 这些经过加工的瓜子大多含有高糖分或高盐分 ， 而且还加入了很多食品添加剂 。 虽然口味很好 ， 但却不利于身体健康 。 因此 ， 建议吃瓜子的时候选择较少加工处理的原味瓜子 ， 这样对身体负担较少 。
2、吃起来发苦的瓜子
如果吃瓜子的时候感觉味道怪怪 ， 甚至出现苦味的话 ， 就要多加注意了 ， 因为发苦的瓜子可能已经变质 ， 里面含有一级致癌物黄曲霉素 。 吃一两颗发苦的瓜子 ， 其所含的黄曲霉素可能不会致癌 ， 但如果经常吃或者吃很多 ， 还是会对肝脏造成损害 。 因此 ， 如果吃到的瓜子苦味较多 ， 建议还是扔掉比较好 。

?四、买瓜子应该注意什么？

购买瓜子 ， 最好选择正规厂家生产、包装完整的瓜子 ， 尽量避免购买来路不明的散装瓜子 。 在挑选瓜子时 ， 可以遵循以下4个挑选原则：
1、闻一闻
新鲜的瓜子通常会带有天然的香气 ， 而陈年的瓜子则会带有冷冻库的潮气和油蒿味 。
2、看一看
新鲜炒制的瓜子 ， 表面会带有自然饱满的光泽 ， 而陈年瓜子则是颜色暗淡 ， 略显干瘪 。
3、捏一捏
优质的瓜子 ， 用手一捏就能感受到其果仁饱满紧实 ， 而劣质瓜子通常一捏就会发瘪 。
4、嗑一嗑
如果瓜子可以试吃 ， 不妨用牙齿轻轻地嗑一下 ， 如果发出较脆的响声 ， 就代表瓜子炒得比较干 ， 是优质的瓜子 ， 如果嗑起来发软、没有声音 ， 则代表瓜子已经开始发潮了 ， 不建议购买 。
春节已至 ， 家家户户都会备上一些瓜子当做过节零食 ， 建议应注意食用量 ， 每天控制在20克内 ， 而且吃瓜子的同时也要适量减少其他坚果、烹调用油等的油脂类的摄取量 ， 这样才能吃得开心又健康 。
参考资料:
[1
嗑瓜子等于喝油？为啥一嗑根本停不下来.新华网.2018-03-06
[2
1把瓜子等于6碗米饭 ， 还会损害肝脏？医生：有2种瓜子的确不能吃.光明网.2020-05-21
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