【酱牛肉|酱牛肉的配方是什么？】
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今天中午刚吃了酱牛肉 ， 酱香浓郁 ， 不柴不硬 ， 酥烂入味 ， 营养丰富又好吃 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 酱牛肉就是用各种酱料、香料、调料等制作而成 ， 主要是比例要掌握好 ， 自己在家做酱牛肉 ， 好吃还实惠 。
牛肉是我们生活中经常吃的 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 牛肉的做法有很多种 ， 都非常的好吃 ， 酱牛肉酱香浓郁 ， 不柴不硬 ， 酥烂入味 ， 营养丰富又好吃 ， 快要过年了 ， 很多人都会买上一点酱牛肉 ， 家里添客吃 ， 我也自己做了一点酱牛肉 ， 非常好吃 ， 下面就来分享一下酱牛肉的配方是什么 。
一、酱牛肉的配方做法1、准备食材：牛腱子两块、姜30克、胡萝卜50克、香菜30克、葱50克、芹菜30克、洋葱50克、黄豆酱35克、甜面酱20克、水5斤、冰糖30克、盐20克、糖色100克、黄酒100克、生抽100克、老抽50克、香叶2克、小茴香3克、草果2克、桂皮2克、陈皮3克、甘草3克、山奈2克、花椒2克、八角3克、干辣椒5克、丁香1克、山楂干适量
2、选择新鲜的牛腱子 ， 把牛腱子洗干净用水浸泡两个小时 ， 浸泡出血水 ， 中间要换一下水 ， 浸泡好后洗干净 ， 切成大块放盆里 ， 姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、葱洗干净 ， 全部切成小块备用 。
3、牛肉里面加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽抓拌均匀 ， 把香料洗干净放进去抓拌均匀 ， 再把姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、葱放进去 ， 充分地抓拌均匀 ， 再加入黄酒抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放冰箱里腌制五个小时以上 。
4、牛腱子腌制好后 ， 把牛腱子拿出来 ， 锅里加入油 ， 油热把腌制牛肉的配料、香料倒进锅里 ， 翻炒一下加入水 ， 再加入冰糖、糖色、盐调味 ， 把牛腱子放进去 ， 再加入山楂干 ， 大火烧开 。
5、烧开后把浮沫撇干净 ， 盖上盖子转小火 ， 焖煮一个半小时 ， 焖煮时间到后关火 ， 不要着急捞出来 ， 让牛肉在汤汁里面浸泡一个小时 ， 浸泡好后捞出来切片装盘 ， 酱牛肉就做好了 ， 酱香浓郁 ， 入味好吃 。
小技巧
1、做酱牛肉每个人的做法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 做酱牛肉牛肉的选择也很重要 ， 要选择新鲜的牛肉 ， 最好是牛腱子 ， 做出来口感才会更好 。
2、制作酱牛肉 ， 腌制牛肉这一步很重要 ， 腌制的时候 ， 加入各种香料、调料、配菜和酱料抓拌均匀 ， 腌制的时间越长越入味 ， 这样做出来的酱牛肉入味好吃 。
3、制作酱牛肉 ， 焖煮牛肉的时候 ， 大火烧开要用小火焖煮 ， 焖煮的时间要掌握好 ， 煮好后不要着急捞出来 ， 让牛肉在汤汁里面浸泡一个小时 ， 这样更入味好吃 。
总结：酱牛肉就做好了 ， 酱香浓郁 ， 不柴不硬 ， 酥烂入味 ， 营养丰富又好吃 ， 不过每个人的做法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 自己在家做酱牛肉 ， 好吃还实惠 ， 喜欢吃酱牛肉的可以试试 。
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