每个人都有自己钟爱的或者说安抚心情的食物 。 对大多数人来说 ， 可能是小甜品、祖母亲手制作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……
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但是大部分人都忽略的一点：无论是否吃素 ， 很多人每天都吃谷物、蔬菜和水果 ， 却偏偏忽略了一类食材——豆类 。
豆类好营养
我们会吃很多新鲜的果蔬 ， 但经常忽视另一种食物——豆类 ， 包括大豆、豌豆和扁豆 。 这是为什么呢？
因为我们有时太懒了 ， 不愿花更多的时间烹饪豆类；另外一部分人觉得豆类较难消化 ， 会引起腹胀 ， 因此当我们去餐馆吃饭时 ， 也会出现没有豆类可点的情况 。
缺乏对豆类的认识 ， 不了解烹饪方法和如何选择调料 ， 使人们少食用豆类而偏向易操作的食材 。 现如今 ， 还有谁愿意花时间去烹饪豆类？早晨自己做豆奶？煮香喷喷的豆汤？
豆类能够提供丰富的维他命和矿物质 ， 包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸 ， 少油脂、不含胆固醇 。 它们也含有丰富的蛋白质 ， 这是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的物质 。
因此了解豆类、豆制品、如何烹饪它们尤其重要 。
红豆：补血强心我最强
自我介绍：我有圆滚滚的身体和一个白白的可爱小嘴 ， 长年披着红色的外衣 。 我钟爱女性朋友 ， 不论是蒸、煮、炖 ， 我都能很好地发挥出自己的优势 。 薏米、莲藕、莲子和芋头都是我的好朋友 。
点评：红豆是豆类家族中“颜值”最高的 ， 而且还是一个内外兼修的“女子” 。
红豆富含钾和膳食纤维 ， 是粗粮家族中名副其实的一员 ， 对润肠通便有一定功效 。 它消肿利尿、补血强心样样行 ， 女性朋友多和红豆打交道 ， 能使皮肤越来越年轻哦 。
虽然补血是动物性食物最擅长的 ， 但在植物中 ， 红豆也算是一把好手了 。
红豆中含有丰富的维生素和矿物质等营养元素 ， 尤其是B族维生素 ， 正好能够弥补精白米的营养缺陷 ， 是大米的最佳拍档 。 此外 ， 红豆也是熬粥的好食材 ， 不但能为米饭或粥增添色彩 ， 还能大大提升了它们的营养价值呢 。
黄豆：补充蛋白质我最棒
自我介绍：我有着黄色的朴素外表 ， 身上的“铠甲”没那么厚 ， 很好相处 。 在日常的餐桌上 ， 你基本都能看到我 。 黄豆炖猪蹄、豆腐、豆浆等 ， 都有我的功劳 。
点评：黄豆是豆类家族中最特殊的一位！其他豆的主要优势是淀粉 ， 也就是作为粮食 ， 而黄豆的优势却在蛋白质 ， 它具有最优质的植物蛋白 ， 有肉的特质 。
黄豆不仅蛋白质含量高 ， 而且氨基酸比例得当 。 其中所含的卵磷脂还是大脑细胞的重要组成部分 ， 是健脑补脑的好宝贝！
建议宝妈们多给孩子服食 ， 对孩子的大脑发育和智力增长很有好处哦 。 此外 ， 黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇 ， 减少动脉硬化的发生 。
不过 ， 吃黄豆最让人头疼的莫过于其中含有的大豆低聚糖和膳食纤维会让人感觉胀气 ， 不停放屁 。 那么 ， 该如何去除黄豆中的胀气因子呢？
建议在食用黄豆前先浸泡几个小时 ， 而后制成豆浆 ， 或者自己在家用黄豆发豆芽吃 ， 不仅能解决胀气的问题 ， 还能增加维生素C的摄入 。
绿豆：清热解毒小能手
自我介绍：我的个头很小 ， 披着绿色的外衣 ， 像一颗颗小珠子 。 别看我个儿小 ， 可我浑身都是宝 。 中医古籍《本草求真》上还记载过我呢！“绿豆味甘性寒 ， 据书备极称善 ， 有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃” 。
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