米粉|内行人买面粉，从不看牌子，只要面袋这3点，都是优质好面粉卤水

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内行人买面粉，从不看牌子，只要面袋有这“3行字” ，都是好面粉。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享关于挑选面粉的小知识，如何才能挑选出优质好面粉呢，认准3点就可以。

以面食为主的北方人，平均每个家庭每年都能消耗上百斤面粉。早上包子，中午面条，晚上面汤，不定期的蒸一锅馒头花卷，再加上各种油饼，葱花饼，发面饼等等，可以说北方人的饮食是离不开面粉的，而且面粉的消耗速度也比想象中的要快。
面粉用起来从不含糊，但挑选面粉的时候还是要讲究一下的。小小之前图便宜买过超市的散装面粉，但吃起来真的不一样，好的面粉做出来的面食香软好吃，细嚼之下还有一股淡淡的甜味，而劣质面粉做出来的面食不仅颜色黯淡，口感也差了很多。那如何分辨哪些面粉是优质的哪些是劣质的呢？
提防劣质面粉劣质面粉有哪些特点呢？相比优质的面粉，它们会加入一些添加剂。比如一些劣质面粉为了从卖相到手感更接近优质面粉，会加入一些滑石粉或者“吊白块”等物质，看起来雪白，摸起来也顺滑。还有一些面粉会加入一些添加剂，比如增白剂，增筋剂等等，不过这些添加剂都会标注在配料表中，选购时要留意。
认准面袋这3点01、认准面粉类别
面粉是一个大类，里面也分不同的小类，每一个小类都有自己独特的用处。比如市面上除了面粉之外，还有一些饺子粉，面包粉等等，除了要用名字分类外，面粉中最常见的分类是这3种：低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。它们是根据面粉中蛋白质的含量不同而划分的，当然用途也各不相同。
低筋面粉的蛋白质含量不高，筋性也不高，所以更适合做松软的蛋糕或酥脆的饼干等等，中筋面粉就是我们常用的普通面粉，用途多且广，日常蒸馒头包子，做面条大饼等等都可以用它，而高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性强，适合做比较劲道的面条，西点的面包或披萨等等。
02、认准产品标准号
每一种食品都有自己的“身份证” ，这个身份证就是产品标准号，它是由国家要求且批准的，所以也可以理解为有产品标准号的产品都是符合国家最低标准的合格产品或优质产品。不同的面粉有不同的标准号，我们刚刚提到的低筋面粉标准号为GB/T8608 ，中筋面粉标准号为GB/T1355 ，高筋面粉标准号为GB/T8607 。
03、质量等级
面粉的质量等级分为一级，二级和标准。但并不是等级越高就越好，一级面粉是采用小麦核心部位制作的面粉，出粉率不高但口感很好，属于精制面粉；二级面粉相较于一级面粉，出粉率会高一些，平常市面上售卖得比较多且价格实惠；标准粉的出粉率就很高，因为掺杂着一些粗纤维和矿物质，所以口感略粗糙，但营养比精制的面粉更全面一些。
购买建议1、选择正规渠道购买，大型的连锁超市或当地比较老的粮油店，这种门店为了自己的信誉和口碑不会卖劣质产品。