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焦香酥脆的藕丸子 ， 真的是太香啦 ， 趁热吃外皮酥酥的 ， 里面还能吃到脆脆的藕丁 ， 让你的味蕾感觉超满足 。 春节近在眼前 ， 看到朋友们都在晒年夜饭吃些什么 ， 我的厨艺有限 ， 也不知道做什么好了 。 昨天老伴从市场上买回来几节莲藕 ， 让我突然想起应该给家人炸点丸子 。 每年的三十要炸鱼炸排叉炸花生米 ， 这炸丸子也不能少呀 。
还没过年我家就吃上了外酥里嫩的炸藕丸子 ， 一口一个 ， 又让我回想起儿时的味道 。 今天炸点解解馋 ， 年三十团聚时再多炸点 。
今天炸点带肉的 ， 有时间再炸点素丸子 ， 胡萝卜香菜的素丸子更受欢迎 。 实际上越是过年大家越喜欢吃素的 。 哈哈！
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【炸藕丸子】
主要食材：
猪肉馅400克、莲藕200克、胡萝卜一小段、鸡蛋1个、淀粉2小勺、小葱1根
调料：食用油、蚝油、自制五香粉、盐适量
制作过程：
1、一节莲藕和一段胡萝卜 ， 分别去皮洗净 。 莲藕先切片 ， 然后切成细条 ， 再切成小丁；胡萝卜切碎备用 。
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2、猪肉馅放到容器中 ， 将切好的胡萝卜碎也放入容器里；打入一个鸡蛋 ， 放入葱花、自制花椒粉、蚝油、盐、2勺玉米淀粉 ， 朝着一个方向搅拌均匀 。 （因为孙女放假在我家 ， 所以丸子里面没有放姜末 ， 因为她不喜欢）
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3、搅拌好以后 ， 黏稠度欠点 ， 又增加了一勺淀粉 ， 再次搅拌均匀 。
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4、搅拌均匀后 ， 用铲子将它们团成团备用 。 因为家中只有我一个人 ， 边挤丸子边炸 ， 还要拍照 ， 为了避免手忙脚乱 ， 我提前先将丸子挤好 ， 摆放在盘子中 ， 这样炸的时候就相当从容了 。
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5、和好的馅料 ， 可以直接用饭勺舀一勺然后滚圆形 ， 也可以用左手虎口挤出丸子 ， 看自己的习惯 ， 那个顺手就用哪种方法 。
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6、用奶锅炸丸子 ， 虽然可以少用点油 ， 但没有炒锅好操作 。 油温达到6成热时 ， (也就是放一根筷子入油锅里 ， 能看到筷子四周冒出小泡泡)就可以炸丸子了 。
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7、炸丸子过程中 ， 一直使用小火 ， 慢慢炸至 ， 当丸子变成金黄色时 ， 就可以捞出控油入盘中 。 全部炸好后 ， 开大火复炸一下 ， 这样丸子更酥脆 。 刚出锅我就忍不住捏了一个 ， 边做边偷吃 ， 突然回想起儿时在厨房的情景......
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8、成品图 。 肉藕丸子焦香酥脆 ， 一口一个 ， 越吃越香 ， 让我想起小时候的味道 。
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9、炸好一盘藕丸子 ， 满屋飘香呀 。
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