茭白|深秋这菜特鲜嫩，再过一阵就没了，买来和肉丝炒一盘，营养又下饭
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深秋这菜特鲜嫩 ， 再过一阵就没了 ， 买来和肉丝炒一盘 ， 营养又下饭 。
秋季的蔬菜有很多 ， 土豆、南瓜、花生、萝卜等等 ， 可我觉得 ， 最鲜美的蔬菜莫过于茭白了 ， 往年想吃茭白只能去市场买 ， 今年夏季的时候 ， 我早早种上了十几颗茭白 ， 这时候 ， 到了大量成熟的时候 ， 一个个又白又嫩 ， 惹人喜爱 。 这一阵 ， 我家几乎天天吃茭白 ， 今天凉拌茭白 ， 明天油焖茭白 ， 后天茭白炒肉丝 ， 怎么也吃不厌 。 茭白是一种温性水生植物 ， 适合生长在15～25℃的气候条件下 ， 它既不耐寒冷 ， 也不耐高温干旱 ， 霜降过后 ， 如果气温下降 ， 出现降霜的天气情况 ， 茭白就会枯黄老去 ， 想吃就没有了 ， 所以趁现在茭白还鲜嫩 ， 赶紧多吃点 。
我们这里很多人家都种植茭白 ， 不是出去售卖的 ， 都是留着自己吃的 ， 我们种植茭白从来不打农药 ， 连化肥也不会去撒一点 ， 因为我们的茭白都种植在小河边的浅滩上 ， 一点点化肥根本轮不到茭白吸收营养 ， 所以是真正纯天然的 ， 所以长出来的茭白不大 ， 但特别好吃 。 这样的茭白营养也特别丰富 ， 能给人体补充必需营养物质 ， 还可以清解热毒 ， 特别是茭白中所含有的豆醇 ， 能够清除体内的活性氧 ， 抑制酪氨酸酶的活性 ， 从而阻止黑色素的生成 ， 还可以软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤细腻嫩白 ， 所以爱美的女生们可以多吃茭白 。
茭白怎么做最好吃呢 ， 我觉得论鲜美 ， 当然是炒肉丝了 ， 加入肉丝炒制的茭白丝 ， 无论是口感还是味道都特别的好 ， 但是在做这道菜的时候 ， 肉丝也要特别处理一下 ， 否则显得茭白鲜嫩 ， 而肉丝太柴 ， 那就不好吃了 。 接下来我把详细操作步骤分享给大家 。
菜名：【茭白炒肉丝】
主要食材：茭白8个 ， 肉丝3两 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐2勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 淀粉1勺 。
操作时长：8分钟左右 。
操作步骤：
第一步 猪肉切丝 。 先把猪肉冲洗干净 ， 然后用厨房纸擦干水分 ， 再切成细丝 ， 然后加入1勺淀粉 ， 少许食盐 ， 腌制一会 ， 这样腌制后的肉丝炒制后特别滑嫩 。
第二步 茭白清洗切丝 。 接着 ， 把茭白去壳 ， 削去结节处的老皮 ， 冲洗干净后 ， 先切片 ， 再切丝 ， 全部切好后放入碗中备用 。 葱姜也洗净切好备用 。
第三步 炒肉丝 。 锅中加入2勺食用油 ， 先滑一下锅 ， 然后重新加入2勺食用油 ， 再倒入肉丝翻炒 ， 炒至肉丝变色 ， 加入一半葱花、2片姜片和2勺料酒爆香 。
第四步 加入茭白 。 爆香后 ， 加入茭白翻炒均匀 ， 炒至茭白变软 ， 加入1勺食盐调味 ， 再加入少许开水 ， 改上盖子 ， 大火烧开 。
第五步 出锅 。 大火烧开后 ， 打开盖子 ， 把另一半葱花也加进来 ， 炒匀后 ， 即可关火出锅 。 这样炒出来的肉丝和茭白一样鲜嫩 ， 特别好吃 。
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