煲仔饭|消费一次只要38元，曾火爆大街小巷的“酱大骨”，为何不开了？广州市

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【煲仔饭|消费一次只要38元，曾火爆大街小巷的“酱大骨”，为何不开了？】文：付杰
雷军曾说过这么一句话：站在风口上，猪都会飞。后来的实践证明，在风口上做生意，躺着也能赚钱。
随着时代的发展，社会上出现了越来越多的商业模式。看着企业的快速发展，很多人感慨自己跟不上时代的节奏，甚至于几天不出门，大街上都会出现一些十分新鲜的事物。
雷军的“风口论”曾经十分火爆，后来的实践也证明，风口上的生意确实很容易赚钱，但前提是，你得提前得知这个风口，而不是等所有人都知道了，没钱可赚的风口并没有什么意义。
2020年的一场疫情，让无数个风口陨落，即便是之前再火爆的行业，在疫情的影响下，也没能成功的让所有人都实现暴富。在此情况下，一些曾经十分火爆的产业，也变得十分冷清。
中国作为美食大国，无论你走到哪里，都有当地十分特色的美食。地大物博的中国，很多老外连一个省都吃不出去。前几年，市场上十分流行一个美食店：酱大骨。
这道菜对于东北的朋友来说，应该是十分熟悉的。当时的酱大骨有多火爆，一条美食街上出现三四家，而且只要38元/位，着实吸引了不少消费者前去。
时隔几年后，大家已经很少再见到“酱大骨”的门店招牌了。对于这种美食店的消失，很多人都十分好奇，这么物美价廉，为何开不下去
涉嫌虚假宣传
虽然酱大骨店里都是38元/位，但是当消费者进店之后会发现， 38元并不是店里所有的东西都免费吃，只是一部分东西能够免费吃，其他的一些譬如蘸料、饮料、锅底等等，都是需要另外花钱的。
价格便宜口感太差
一般情况下， 38元/位的酱大骨饭店，很多人都会反映同一个问题，那就是食物的口感不太好。其实原因也很简单，商家为了赚钱只能降低成本，而降低成本最有效的方式，就是使用冷冻大骨头。
很多酱大骨饭店里的骨头，都是选用那些冻骨制作的，储存时间不定，而且食物制作过程中过分追求外观和颜色，对于口感上的把控就没那么精细了。
菜品太单一
酱大骨之所以火爆大街小巷，很大一部分原因，就是因为它的菜品单一，消费者不用过多纠结。进了这种餐饮店，店里就会直接给你做好选择。
酱大骨的火爆，和当初的自助餐厅有着异曲同工的妙处。但是逐渐走下坡路的原因，和自助餐厅也差不多，无非就是食物的口感和价格不如以往，消费者吃过几次后，也就没有回购的想法了。
对于当下的消费者来说，收入水平提升的情况下，大家更注重食物的口感，所以，即便是价格上有优惠，大家也顶多只吃一次，很少会做回头客。
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