以益生股份来说 ， 这个中国最大的祖代种鸡养殖企业 ， 2020年营业总收入为17.5亿元 ， 净利润为9199.13万元 ， 净利润率高达52.5% ， 也就是说 ， 卖10块的小鸡 ， 可以净赚5块钱 。
民和股份的表现同样抢眼 ， 2020年营业收入为16.82亿元 ， 净利润为6667.57万元 ， 净利润率近40% ， 也是相当高 。
因而 ， 大环境上来说 ， 鸡肉食材的供应链已趋于稳定 。 一方面 ， 生鸡的整体养殖空间较小 ， 从污染层面考量 ， 环评难度相对较低；另一方面 ， 生鸡的养殖周期较短 ， 尤其是白羽鸡 ， 只需三四十天就能出栏 ， 既迅速带动了整个养鸡产业的发展 ， 也匹配了产业端的资金周转需求 。
随着养鸡产业的不断扩容 ， 也让鸡肉价格对比猪肉、牛肉、羊肉等低出一大截 ， 餐饮企业吃鸡的成本更容易控制 。
食客们对鸡肉的“真香”共鸣 ， “生生不息”的鸡肉供应 ， 以及可塑性极强的食材 ， 不但孕育了庞大的消费市场 ， 还诞生了众多知名餐饮企业 。
02
吃鸡江湖高潮迭起
做鸡的品牌都赚了
在这条超级赛道上 ， 从来不缺闻“鸡”起舞的玩家们 ， 各显神通的同时 ， 新故事也在接连上演 。
就拿冲刺上市这件事来说 ， 吃鸡行业今年异常活跃 。 先是今年7月 ， 专注“佐餐熟食”的紫燕百味鸡正式提交IPO招股书 ，
从街边小店发家 ， 到如今全国门店超过4000家 ， 有个鲜少人知的插曲是 ， 紫燕百味鸡的前身叫“钟记油烫鸭” ， 直到经营的第七个年头 ， 在南京市场的拓展上 ， 被当地盐水鸭强势碾压 ， 一筹莫展之际 ， 才尝试性地推出了油而不腻 ， 清爽可口的“百味鸡” 。
本是误打误撞 ， 却没想一炮而红 ， 紫燕百味鸡市场反响不俗 ， 每年销量超过1500万只 ， “钟记油烫鸭”也由此蜕变为“紫燕百味鸡” ， 端入了千家万户的餐桌上 。
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更重要的是 ， 改以“百味鸡”作为明星主打产品后 ， 紫燕不仅得以区别于同质化的以“鸭”为原料的产品 ， 还巧妙避开了与绝味、周黑鸭、煌上煌的正面交锋 ， 持续巩固着“一鸡独秀”的优势 ， 逐渐成长为今日的佐餐卤味龙头 ， “鸡”在其中的作用功不可没 。
紧随其后 ， 9月1日 ， 粤式猪肚鸡火锅品牌捞王向港交所提交招股书 ， 在川式火锅大行其道时 ， 以旗帜鲜明的“白汤” ， 成了火锅中的一股清流 。
以2020年收入计算 ， 捞王在国内粤式火锅中排名第一 ， 在整个火锅餐厅市场中位列第四 ， 市场影响力可见一斑 。
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无独有偶 ， 几乎同一时间 ， 以独具特色的“肥西老母鸡汤”打天下的老乡鸡 ， 与券商签订上市辅导协议 ， 发力冲刺深交所主办IPO,有望成为国内中式快餐第一股 。
老乡鸡的创始人束从轩 ， 原本是个土鸡养殖户 ， 偶然间参加了一次关于快餐的经营培训后 ， 才动起了养殖业跨界到快餐业的念头 。 通过每天杀1-2只鸡 ， 不断调配 ， 束从轩最终研发出了“入口即惊艳”的老母鸡汤 。
正是靠着和“鸡”打交道 ， 老乡鸡的发展一日千里 。 截至2020年 ， 老乡鸡已累计服务消费者6亿人次 ， 日均服务50万人次 。
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老乡鸡曾公开过这样一组数据：公司用了12年时间跨过10亿元；又用2年时间 ， 跨过20亿元 。 从2011年到2019年 ， 利润翻了33倍 ， 销售收入翻了32倍 ， 年均增速在40%左右（这让人羡慕嫉妒恨的数字 ， 细品 ， 请细品） 。
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