芥菜|教你在家腌芥菜疙瘩,1次买20斤腌制起来,做法简单,放一年不坏

教你在家腌芥菜疙瘩,1次买20斤腌制起来,做法简单,放一年不坏。白菜、萝卜、芥菜疙瘩这些都是腌咸菜的首选,都特别受人们的欢迎,特别是芥菜疙瘩,腌制好的芥菜疙瘩咸菜,在吃早餐的时候端上来一些,吃起来辣味十足,虽然说有点呛鼻子,但是其独特的口感,让你吃了就忘不了,是十足的下饭菜,特别好吃美味。今天就给大家分享怎样在家腌芥菜疙瘩咸菜,制作方法特别简单,学会再也不用出去买咸菜疙瘩了,儿时记忆的味道。
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准备食材:
芥菜疙瘩、盐、生抽、清水、花椒、八角、高度白酒
具体做法:
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1.刚从市场上买了一些新鲜的芥菜疙瘩,先把这些芥菜上面的泥土清洗干净,我去年还腌了些芥菜疙瘩,但是根本不够吃,所以今天就多买了一些腌咸菜,芥菜疙瘩表面有些坑坑洼洼的地方,不太好清洗,直接用刀把上面不好清洗的地方削干净,把芥菜全部处理好后,再将芥菜冲洗一遍,芥菜疙瘩洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。
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2.这会儿芥菜疙瘩已经完全晾干水分了,然后把稍微大点的芥菜疙瘩切成两半,这样腌的时候比较容易入味,个头小的芥菜就不用切了。
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3.接下来准备两个提前洗干净晾干水分的陶瓷罐子,然后把芥菜疙瘩放入罐子里面,就这样放一层芥菜,撒一层盐,全部装进去后,放一旁腌一天。
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4.下面熬个调料水,往锅里倒入多一些的生抽,我今年腌的芥菜疙瘩比较多,往锅里倒入两壶生抽,全部加入生抽,腌的芥菜疙瘩颜色比较深,不想加这么多生抽的,也可以稍微加些水进去,再往锅里加入一小把的花椒进去,再加入几个捏碎的八角进去,直接开大火煮开,大火把调料水煮至沸腾后关火,再将调料水晾凉备用。
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5.今天是第二天,把晾凉的调料水直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面,调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行,然后再加点高度白酒进去,加白酒有消毒杀菌的作用。
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【 芥菜|教你在家腌芥菜疙瘩,1次买20斤腌制起来,做法简单,放一年不坏】6.然后盖上盖密封保存,两个月后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了,腌的时间越长越入味,这样腌的芥菜疙瘩保存一年都不怕坏。

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