调料包|大厨教你做自制肉皮冻，学会不用下馆子

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今天自制肉皮冻，除了累，其他没毛病。
By 穿鞋的鱼
用料

猪肉皮 450克
水适量
花椒 20粒
大料 3个
酱油 20克
料酒 10克
盐 25克
姜片 4片
干辣椒 1个

做法步骤

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1、冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。

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2、用刀划去油，第一次把大块的油脂去掉，然后用温水多洗几次，第二次把油脂处理干净，同时把个别毛毛摘干净，反复多洗几次，直到水清为止。

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3、冷水下锅，放料酒+葱+姜+调料包（花椒，八角，辣椒），开始大火烧开除去浮沫，然后转中火煮半个小时，此时可以放盐调味，再来一点生抽，喜欢颜色深的可以加一点老抽，最后转小火煮半小时。

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4、装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了。

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5、这是冻好的样子。
小贴士每处理一次油脂要用温水多洗几遍，防止案板和刀太滑，安全是第一位的。这样也方便查找哪里没处理干净。
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