皮蛋|不管调啥肉馅，用料越多越难吃！只需1种调料，肉馅鲜嫩又多汁凉拌|青椒

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不管调啥肉馅，用料越多越难吃！只需1种调料，肉馅鲜嫩多汁又解馋。哈喽，大家好，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

马上就要过年了，新春佳节必备的肉馅相信家家户户都少不了吧？万能的肉馅既可以包包子也可以做水饺，那么肉馅到底怎样调才好吃呢？很多朋友过年的时候最喜欢吃肉馅饺子啦，为啥别人家调的肉馅鲜嫩多汁不腥还不柴呢？很多朋友都不会做。

【皮蛋|不管调啥肉馅，用料越多越难吃！只需1种调料，肉馅鲜嫩又多汁】今天我就把调肉馅的详细做法分享给大家，我们在家不管调啥肉馅，不要把家里的大料全部放里面，肉馅放的调料越多越难吃，只需加1味调料，肉馅鲜嫩多汁又解馋。好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——肉馅的正确调制方法——NO.1不能挑选太肥或者是太瘦的猪肉
今天我就拿调猪肉馅的例子分享给大家，在家调肉馅时，切记不要挑选太肥或者是太瘦的肉质，最好挑选三分肥七分瘦的猪肉。这样的猪肉吃起来不腥还不柴。

调肉馅最好选择去皮的五花肉，把它剁成小块。然后用刀剁碎，最好买新鲜的猪肉自己拿回家来剁。超市里的绞肉机毕竟卫生不达标。所以挑选猪肉的时候，一定不要选错啦。

NO.2肉馅剁好后，一定要记得往里面加入葱姜水。有很多朋友不喜欢吃葱或者是姜，但是这两味调料都是给肉馅去腥的。要想达到去腥的效果还不想吃到生姜，这个时候我们可以准备一碗温水。

把切好的葱姜末倒进来，用手挤出里面的葱姜汁。泡五分钟，把里面的葱姜水彻底地挤出来。就可以啦。一斤的猪肉馅，往里面加入三两的葱姜水就可以啦。

葱姜水不要一次性加入，分三次倒进来。每一次倒进来后都用顺时针快速的搅匀，让猪肉馅充分的吸收汁水，这样猪肉馅吃起来就不柴啦！搅拌这个葱姜水一定不能偷懒，至少搅拌五分钟。让肉馅充分地吸足水分，这样不管是包饺子还是炸丸子都不容易出水哦。

NO.3调肉馅，只需放一种调料肉馅剁好之后，往里面加入葱姜水。接下来就是放精盐、白糖、生抽和老抽这些基本的调料啦！不要放八角花椒或者是桂皮以及十三香。把最基本的调料加进来，用筷子给它搅拌均匀。

接下来准备的一种调料就是葱油了，肉馅里面最后放入葱油，可以锁住猪肉馅里面的水分。这就是为啥饭店里卖的肉馅包子，鲜嫩多汁抱团不松散的原因了。那么葱油到底怎样熬才好吃呢？不会熬葱油的朋友，直接往下看吧！