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冬至到 ， 吃水饺！转眼就到了冬至时节了 ， 在北方 ， 有钱没钱 ， 冬至这天 ， 都要吃一顿饺子 ， 这是一种习俗 。 北方冬天比较冷 ， 容易冻伤耳朵 ， 小时候就总听说 ， 冬至这天吃了饺子就不会冻耳朵 。 饺子的形状也比较像耳朵的样子 。
虽然都是吃饺子 ， 但并不要求必须是某种馅的饺子 ， 所以想吃什么馅的都可以 ， 只要是饺子就行 。 过去生活条件艰苦 ， 只有过年才能吃得上肉饺子 ， 现在生活条件好了 ， 想吃肉馅饺子随时都可以安排 ， 但为了身体健康考虑 ， 反而不建议吃纯肉的饺子 ， 有荤有素 ， 搭配着做馅反而更合适 。
有朋友聊天时说 ， 家里有孩子不爱吃青菜 ， 但是吃饺子时 ， 在馅里放点蔬菜就会吃 ， 蔬菜和肉馅混在一起香而不腻 ， 确实美味 。
但是 ， 除了把蔬菜和肉馅混在一起的方法以外 ， 还可以用这种蔬菜汁揉面的方法 ， 让孩子获得更多的蔬菜营养 ， 包出来的饺子颜色发绿 ， 鲜艳诱人 ， 一起来看看详细的做法吧！
【菠菜皮猪肉茴香饺子】【饺子皮原料】：菠菜一小把、面粉400g、清水；
【饺子馅原料】：猪肉馅350g、茴香1把、味极鲜酱油3勺、臻品蚝油2勺、原酿生抽酱油1勺；
详细制作过程：
1、先把菠菜洗净后放在开水锅里焯水 ， 捞出后切小段 ， 放进料理机里 ， 加一杯清水（约200g） ， 打成菠菜汁 ， 倒在小盆里备用；
2、再加入面粉 ， 用筷子混合成面絮 。 包饺子用的面粉 ， 普通中筋面粉就可以了；
3、揉成一个光滑柔软的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面15分钟；
4、绞好的肉馅里放上调味料 ， 我用的是分别是味极鲜酱油、蚝油、生抽酱油 ， 都能起来提鲜增味的作用 ， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 直到肉馅上劲 ， 慢慢黏稠即可；
肉馅可以稍微调得咸一点 ， 后面再加蔬菜时就可以不用再加调味料了；
5、再把茴香洗净后切小段放到调好的肉馅碗里；
6、继续搅拌 ， 将肉馅和茴香混合均匀 ， 饺子馅就做好了；
7、醒好的面团继续揉均匀 ， 搓长后切成小段 ， 顺着切面按扁 ， 一定要撒干粉防粘；
8、擀成四周薄中间稍微厚一点的饺子皮 ， 就可以开始包饺子了；
9、饺子皮中间放上一勺饺子馅 ， 按自己的方法将饺子捏紧收口；
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