【胡萝卜|饺子历经千年，除夕为啥要吃？此馅受欢迎，寓意：招财进宝百财来】
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导语：饺子 ， 原名“娇耳” ， 距今已有1800多年的历史 ， 那么饺子历经千年 ， 除夕夜为啥要吃？这馅受欢迎 ， 寓意：招财进宝百财来 。
“爆竹声中一岁除 ， 春风入暖入屠苏” ， 明天就是除夕了 ， 除夕夜吃饺子也是我国传统习俗之一 ， 那么饺子历经千年 ， 除夕夜为啥要吃它？除夕夜吃饺子取“更岁交子”之意 ， “子”为午夜子时 ， “交”与“饺”谐音 ， 意思是辞旧迎新 ， 喜庆团圆 ， 吉祥如意的意思；另外饺子形如元宝 ， 除夕夜吃饺子取其“招财进宝”之意；饺子有馅 ， 我们可以把各种吉祥、喜气的东西包进去 ， 吃到花生健康长寿 ， 吃到糖的人日子更加甜蜜 ， 吃到大枣的人将早生贵子 ， 总之都是人们对美好的希望和祝福 。
知道了除夕夜为啥要吃饺子 ， 那么大年三十吃什么馅饺子好呢？大年三十无论做什么、吃什么都是为了讨个好彩头 ， 吃饺子也不例外 。 除夕夜吃饺子当然要推荐这个馅 ， 因为这个馅最受欢迎 ， 它寓意：百财齐聚 ， 好运来 ， 这就是白菜馅 。 白菜谐音“百财” ， 所以过年吃白菜馅饺子寓意百财聚来 ， 大吉大利 ， 一起来看一下吧 。
【白菜猪肉馅饺子】
过年的饺子不但馅料好、寓意好 ， 而且形状也要好 ， 今天分享的就是翡翠如意饺子 。
1、洗净的大白菜先切细然后剁碎 ， 并放入纱布中挤出多余的水分 ， 目的是防止包饺子时出水；一把菠菜洗净后打汁备用 。
2、分别用白菜汁和菠菜汁和面并醒面30分钟 。
3、选择上好的五花肉先切细 ， 然后动手剁馅 ， 剁好的肉馅中加入1勺盐、1勺糖、适量的胡椒粉、生抽 ， 然后顺着一个方向不停的搅拌 ， 充分吸收料汁 ， 然后腌制30分钟 ， 目的是为了充分入味 。
4、肉馅要想鲜嫩多汁必须要有打水这一步 ， 这一步最好打入花椒水 ， 如果没有 ， 用清水也可以 。 所谓花椒水 ， 就是干花椒用热水浸泡4个小时以上过滤出的水 。 分少量多次打入花椒水 ， 每次打入花椒水后都要朝着一个方向搅拌 ， 使之充分上劲 ， 搅打至上劲为止 ， 这样调出的馅料鲜嫩多汁 ， 特别好吃 。 调好后加入食用油锁住其水分和鲜味 ， 然后倒入白菜馅 ， 搅拌均匀即可 。
5、翡翠如意饺子主要是外皮白绿相间 ， 犹如翡翠 ， 所以饺子皮很重要 。 把醒发好的两面团分别揉成剂子 ， 然后绿色面团擀成饼状 ， 包裹住白色剂子 ， 再揉长揉细 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 擀成中间稍厚 ， 四周薄点的饺子皮；取一个饺子皮 ， 中间放白菜馅 ， 两手一挤 ， 一个漂亮的大白菜形状的饺子就包出来了 ， 这真的是表里如一：馅是白菜馅 ， 皮是白菜汁调的 ， 就连形状都是白菜的样子 。 寓意一整年都百财齐聚 ， 招财进宝 。
【白菜鸡蛋素馅饺子】
洗净的大白菜先切细然后剁碎 ， 并放入纱布中挤出多余的水分 ， 目的是防止包饺子时出水；一把木耳用温水泡软后剁细；一根胡萝卜和一根大葱也剁细备用 。 起锅加油 ， 放入打散的蛋液 ， 用筷子不停地搅拌 ， 使鸡蛋成均匀的鸡蛋碎后盛入盘中备用；利用锅里的余油 ， 放入一把虾皮翻炒 ， 炒香后盛出备用；最后将所有食材一起放入盆中 ， 先加入适量的植物油 ， 搅拌均匀后再开始调味：加入适量的盐、花椒粉、少许香油和鸡精 ， 再次搅拌均匀即可 。
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