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立春是二十四节气的第一个节气 ， 这一天正好也是春节的大年初四 ， 又称为“羊日” 。 民间会有一系列的庆祝活动 ， 也有特定的饮食安排 ， 一方面是顺应时节调整饮食 ， 另一方面是对传统节日的重视 。 下面就来跟大家分享大年初四迎立春一些饮食习俗 ， 老传统别忘了 ， 牢记“7吃1不吃” ， 迎春接福 ， 日子越过越顺 ， 一起来看看吧 。
“吃7样”
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1、春饼
每年立春日 ， 很多地方都有吃春饼的习俗 ， 名曰“咬春” 。 春饼是一种薄薄的烫面薄饼 ， 人们在春饼中卷上很多的熟菜和炒菜 ， 有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋 ， 所有食材卷在一起吃 ， 代表着将春天的气息卷进春饼 ， 也寓意着五谷丰登 。
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2、春卷
春卷也是立春时节常吃的一种节庆美食 ， 北方吃的食品是春饼 ， 而南方则流行吃春卷 ， 除了寓意迎接新春 ， 营养也非常丰富 。 将面饼裹上馅料后炸至表皮呈金黄色即可 ， 常见的馅料有豆沙、肉馅、肉皮、白菜、粉丝、荠菜、时令菜等 ， 外皮酥脆 ， 内馅却很滑软 ， 口感很好 ， 味道也很吸引人的 。
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3、五辛盘
五辛盘又称为“春盘” ， 讲究的是要选择带有辛香味道的5种绿色蔬菜 。 以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥为主要代表 ， 做法很简单 ， 茼蒿、芥菜、韭菜在热水里汆一下捞出后 ， 切成段 ， 拌入葱花、蒜 ， 麻油、生抽装盘而成 。 吃五辛盘除了取迎新之意 ， 还因为此时正是葱、蒜、韭鲜嫩好吃之时 ， 人们在立春食用后发五脏之气用 ， 能帮助解春困去春乏 。
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4、?炒合菜
炒合菜也就是把春天的时令蔬菜都炒在一起 ， 如韭黄、豆芽、胡萝卜等 ， 还搭配蛋丝、粉丝、香干等食材 ， 寓意金玉满堂人长久 ， 在一年之初讨个好彩头 。 配菜也可以根据个人喜好改变 ， 十分钟就能做好 ， 但下饭吃绝对不亚于大鱼大肉 ， 营养还健康 。
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5、萝卜
立春这天讲究要买个萝卜来吃 ， 叫做“咬春” ， 里面包含着古人关于营养、健身、祛病的经验之谈 。 这是因为萝卜味辣 ， 吃萝卜不仅可以防病解春困 ， 又有迎接新春的意味 。 萝卜以脆嫩多汁的青萝卜为上 ， 吃萝卜的方式也不完全一样 ， 可以分为生啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。
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6、折箩
折箩又称为“折菜” ， 就是把各种剩菜组合一起加热后的大杂烩 ， 这跟炒合菜的做法有些不谋而合 。 因为初四是迎灶神的日子 ， 不能让神仙看到咱天天大吃大喝 ， 吃饭的时候要节俭一些 。 而且过年期间都会准备很多食物 ， 很容易有剩饭剩菜出现 ， 炒在一起吃寓意将剩余的福气都吃下去 ， 也体现了中华民族勤俭节约的老传统 。
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7、烙饼卷鸡蛋
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