木薯粉|麻薯包

文章插图

大年初二，大家新年快乐呀！过年在家没事儿就是吃啊吃，吃腰果，开心果，糖果，瓜子，直到吃这些都吃不出香味儿了，意识到这样不行，我得找点儿事干，把一直想做的麻薯包安排了，非预拌粉版，自己用木薯粉做，记录一下配方，不好的地方下次再改进尝试。
【木薯粉|麻薯包】By 胎毛娃娃【豆果美食官方认证达人】
用料

牛奶 220克
木薯粉 200克
糖 50克
葵花籽油 40克
高筋面粉 40克
盐 2克
鸡蛋 3个
黑芝麻适量

做法步骤

文章插图

1、把牛奶，白砂糖，葵花籽油和盐放入小锅混合，用手动打蛋器快速充分搅拌，使其食用油和牛奶充分混合乳化，然后开火烧开，加入面粉糊化（类似汤种面包的汤种），关火加入称好的木薯粉，用抹刀用力翻拌匀，不匀也没事儿，哈哈

文章插图

2、加入适量黑芝麻，三个鸡蛋分次打入面团糊中，此时比较硬，要用力搅拌，把蛋液和面团糊充分融合。

文章插图

3、多次用力翻拌到这个程度。

文章插图

4、把面糊倒入布艺裱花袋，我这个面糊感觉有点儿硬，费力的才挤成团状，力气小的可以多加10到20克牛奶做更稀一点的糊。

文章插图

5、入预热好的烤箱180度，烤25分钟左右。每家烤箱脾气不一样，可以根据自己烤箱适当调整温度和时间。

文章插图

6、已经充分的鼓起来了

文章插图

7、成熟后空心也是有的，口感也是对的，就是形状不太好看，有个小啾啾。

文章插图

8、最终效果，55升烤箱一烤盘
小贴士这个配方烤好还算成功的，就是成型不是很完美，空心也有，口感也是对的，就是没有那么圆滚滚，我这个是55升的烤箱正好一盘，如果小的烤箱一点可以分两次烤，或者是用量减半操作就可以了，木薯粉，面粉根据环境湿度吸水性各不相同，建议按配方多尝试，万事无绝对，做到自己得心应手就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！