油酥|馅中馅麻薯蛋黄酥豪华酥 超详细步骤
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蛋黄酥是我入烘焙做的第一个美食 做了快四年了 时不时都想吃 今天详细来记录一下哈 烘焙工具 海氏C40烤箱
By 叶婉婷????你是最棒的
用料
- 麻薯
- 牛奶 100毫升
- 白糖 25克
- 糯米粉 60克
- 玉米淀粉 15克
- 黄油 8克
- 油皮
- 中粉 150克
- 低粉 50克
- 白糖 20克
- 猪油 80克
- 水 110克
- 油酥
- 低粉 180克
- 猪油 90克
- 馅料
- 豆沙 500
- 蛋黄 20个
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1、1??、先制作麻薯。麻薯所有材料混合,放锅内蒸熟,趁热把黄油进入。揉好的是不粘手的 2??、油皮所有材料放厨师机默认十分钟。揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒30分钟
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2、3??、油酥混合至无干粉,捏成团。盖保鲜膜醒 4??、豆沙每份25克包入咸蛋黄。??咸蛋黄180度烤5分钟 5??、油皮每份22克、油酥每份13克。分别分好揉圆。盖保鲜膜 6??、油皮包油酥揉圆醒15分钟
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3、7??、取一个醒好的油皮酥按扁擀成椭圆形,由上往下卷起。依次做好醒15分钟 8??、取一个卷卷按扁 擀成长条。继续卷起来,依次做好 9??、中间压一下,两头捏起来按扁,擀薄
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4、1??0??、依次放入麻薯肉松豆沙蛋黄。然后用虎口收口,两个手顺着整理圆形
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5、1??1??、取一个蛋黄液刷顶部。撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱180度烤30分钟
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【 油酥|馅中馅麻薯蛋黄酥豪华酥 超详细步骤】6、烤的时间就满屋子飘香了
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7、超酥的皮
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8、一切咸蛋黄的我都爱
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