柔软|家常饼怎样做层多柔软又好吃?记住这两点,人人都会做

最近好多小朋友都很喜欢吃家常饼,其实这个家常饼只要记住这两点,非常的容易做,一看就会,以后小朋友要吃家常饼再也不用愁了。
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首先盆里倒入500克普通面粉,然后加入5克的食用盐,先用120毫升的开水烫一下面,这是烙饼的关键点,开水烫面能够使面筋发生改变,能使烙出的饼柔度到位,接着加入180毫升的凉水,边倒边搅拌。
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搅至没有过多干粉的絮状,然后下手把它揉成面团,不用揉光,揉成面团就可以,盖上盖子,把面醒至10分钟左右,如果这次不醒面,也可以用手多揉一会儿也是一样的。
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十分钟过后再次揉面,醒过的面折叠几下就特别光滑,把它揉成一个光滑的面团,放在食品袋里面,这样醒出来的面会更加的柔软,而且还加速面的醒制,醒面半个小时。
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案板上撒一些干面粉,取出醒好的面团,然后把它切成均等的四份,取过一个面剂来整理一下,用手直接把面剂按压扁,接着用擀面杖把它擀出长方形的薄片。
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然后在面饼的表面刷一点油,把油涂均匀,薄薄的涂1层就可以了,接着在表面撒适量的盐,再撒一层干粉,干粉能够更好的起层。
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然后从对角往对边滚式折叠,叠好之后,轻轻的把它拉长,再从一边把它卷起来,把尾部捏薄放在下面,把它放在旁边醒面5分钟。
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面剂醒好之后,把它取出放在案板上,用擀面杖直接把它擀成圆形大饼状,饼想要圆的漂亮,那就得慢慢的擀,一下一下的擀出去,不要一下就擀到头,饼坯不要太薄,太薄了饼的成色就不好了,大概0.2厘米就可以了。
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然后平底锅预热刷油,油热以后放入饼坯,把饼坯整理一下,饼坯的表面也要刷少许的薄油,这样可以锁住里面的水分,饼放在锅里面,一定要开中大火烙,不要小火,小火烙出的饼会又干又硬。
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烙至饼的表面微微变色鼓起,我们就可以给它翻面了,再一次看到饼面鼓起,我们就再给它翻面,为了使饼受热均匀,我们要不停的转动饼坯,大概1分钟的时间,看到饼都变成金黄色,而且全部鼓起就可以出锅了。
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大饼这样做超级的简单,颜值也很高,看着就有食欲,要多软就有多软,里面柔软多层,无需过多的油,清淡又美味,烙家常饼最重要的有两点,一个是和面柔软,二个是火候要到位,一定不要用小火,这样做出来的饼就好吃多了。声明:文字原创,图片来自网络,如有侵权,请联系我们删除,谢谢。

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