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小时候常好奇元宵的馅是怎么包进去的？
北方元宵的做法是：先拌馅料 ， 和匀后摊成大圆饼 ， 晾晒后再切成比乒乓球小的立方块 。 然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ， 倒上糯米粉 ， 转着\"筛\"起来 ， 随着馅料在互相撞击滚动中糯米粉粘到馅料表面慢慢变成了球状 ， 直至大小适中 ， 就成了元宵 。 北方\"滚\"元宵 ， 南方\"包\"汤圆 ， 这是两种做法和口感都不同的食品 。
元宵从种类上分 ， 可分实心和带馅的两种 。 带馅的又有甜、咸之分 。 甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等 。 用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵 ， 称“五味元宵” ， 意寓勤劳、长久、向上 。
南方人做汤圆时 ， 先将糯米粉用水调和成皮 ， 然后将馅“包”好；
煮“元宵”有技巧：①开水下 。 锅内水开后 ， 放入“元宵” ， 用勺背轻轻推开 ， 让“元宵”旋转几下 ， 就不粘锅底 。 ②文火煮 。 “元宵”入锅煮至浮起后 ， 要迅速改用文火 ， 否则 ， “元宵”不断翻动 ， 受热不均匀 ， 外熟内硬不好吃 。 ③点冷水 。 “元宵”入锅后 ， 每开一次应点入适量的冷水 ， 使之保持似滚非滚的状态 。 开两三次后 ， 再煮一会儿 ， 即可捞出食用 。 这样煮出的“元宵”质软内外一致 ， 香甜可口 。
元宵的渊源
元宵 ， 原意为\"上元节的晚上\" ， 因正月十五\"上元节\"主要活动是晚上的吃元宵赏花灯 ， 后来节日名称也演化为\"元宵节\" 。 正月十五闹元宵 ， 将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮 。 元宵之夜 ， 大街小巷张灯结彩 ， 人们赏灯 ， 猜灯谜 ， 吃元宵 ， 成为世代相沿的习俗 。 在汉文帝时期 ， 已下令将正月十五定为元宵节 。 汉武帝时 ， \"太一神\"的祭祀活动定在正月十五 。 (太一：主宰宇宙一切之神) 。 司马迁创建\"太初历\"时 ， 就已将元宵节确定为重大节日 。
《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料有关于宋代元宵节吃元宵的记载 ， 元宵在宋代已作为欢度元宵节的节日食俗 。 当时称元宵为\"浮圆子\"、\"圆子\"、\"乳糖元子\"和\"糖元\" 。 因元宵节必食\"圆子\" ， 所以人们使用元宵命名了 。 后来又叫\"汤团\"或\"汤圆\" ， 这些名称都与\"团圆\"字音相近 ， 取团圆之意 ， 象征全家人团团圆圆 ， 和睦幸福 ， 人们也以此怀念离别的亲人 ， 寄托了对未来生活的美好期望 。
随着时间的推移 ， 元宵节的活动越来越多 ， 不少地方节庆时增加了舞龙灯、舞狮、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演 。 这个传承已有两千多年的传统节日 ， 不仅盛行于海峡两岸 ， 在海外华人的聚居区也是年年欢庆不衰 。
诗词里的元宵
（宋）姜白石
贵客钩帘看御街 ， 市中珍品一时来 ，
帘前花架无行路 ， 不得金钱不肯回 。
（注：珍品这里指元宵）
上元竹枝词
（清）符曾
桂花香馅裹胡桃 ， 江米如珠井水淘 。
【北京市|吃元宵，赏花灯；小时候常好奇元宵的馅是怎么包进去的？】见说马家滴粉好 ， 试灯风里卖元宵 。
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