初一|初一吃饺初二面，正月初三该吃啥？该吃“合子”了，寓意财源滚滚
时间匆匆，转瞬已到正月初三，正月初三有“小年朝”的叫法，有些地方也叫“赤狗日”，这天适合呆在家中啥地都不去，但作为春节期间的传统节日，自然也有着很多有趣的传统风俗与食俗了，大家最为关注的，自然是正月初三吃什么了。
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正月初一吃饺子，寓意“招财进宝”，初二吃面，寓意新一年中的生活、工作、学习“条条顺利”，组合成了“初一吃饺初二面”的说法，那么到了正月初三，传统食俗中该吃啥呢？
初一吃饺初二面，正月初三该吃啥？该吃“合子”了，寓意财源滚滚俗话说“正月初三的合子往家转”，这里说的“合子”，通俗点说就是一种馅料烧饼的面食，用面皮将丰富的馅料裹好并裹成圆形状、月牙形或长形状，比如韭菜盒子，就是这类食物。
然后把制作好的盒子胚下油锅油煎至熟透即可食用，盒子两面金黄微焦，皮薄馅厚，幽香浓郁，尝一口，更是鲜香可口，十分满足。
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正月初三吃“合子”有寓意？俗话“正月初三的合子往家转”中的“合”字，与“和”、“阖”等均有谐音，因此正月初三吃合子，有“阖家欢乐、团圆和美”之意，裹盒子时，将家庭对新的一年中带有的期盼、和睦幸福都寄托到这个盒子内馅当中，煎熟食用，以图吉利。
而俗话中的“转”字，与“赚”为谐音，寓意和气生财、财源广进。
正月初三吃合子，寓意财源围着家里转，有财源滚滚之意。
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耳熟的“合子”美食：韭菜盒子韭菜盒子用到了素有“春季第一鲜”之称的韭菜来制作，这时刚上市的新年第一批韭菜非常美味，不仅韭臭味清淡，辛辣感低，韭香味却十分香浓，而且口感还相当嫩，搭配粉条、鸡蛋、虾米等配料制成馅料，裹成韭菜盒子，味道格外鲜香。
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韭菜盒子&制作方法步骤1｜ 先制作韭菜盒子的面皮，把中筋面粉倒入盆中，将称量好的开水倒入其中，用筷子拌成面絮状，酵母用温水搅匀化开激活活性，再将酵母水倒入面粉中，加适量的油和盐，再用筷子拌成面絮状，上手揉搓成没有干粉状的面团，盖好醒发20分钟，再揉搓面团，让其质地柔软，再次醒发一小时。
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步骤2｜醒发面团期间，着手制作韭菜盒子的馅料，韭菜洗净后切碎，下少许盐拌匀，将韭菜水分杀出，然后上手攥干，放盘备用。
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步骤3｜鸡蛋下锅滑炒熟适，铲出后再切得散碎一点；龙口粉丝温水泡软，下沸水焯至完全软化，捞起过冷水，再沥用水切碎，虾皮洗净沥水。
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步骤4｜将攥干水分的韭菜碎、粉条、鸡蛋，虾皮一同放盆，调入芝麻油、蚝油、白胡椒、十三香、生抽、盐、鸡精等调味料，充分拌匀，韭菜鸡蛋粉条馅就制作好了。
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步骤5｜面团醒发好后，无需揉面，直接分切6等份，取其一份，用擀面杖擀成椭圆形的大面饼状。
步骤6｜勺去适量馅料堆放在面饼上，将面皮对折，把饮料裹信，封口捏花边收紧，韭菜盒子胚就制作好了。
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