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虎年新年 ， 教你做4道“虎皮菜” ， 寓意新年虎虎生威 ， 讨个好彩头
转眼又是一年虎年 ， 距离上一个虎年 ， 12年过去了 。 我还记得上一轮虎年的时候 ， 我买了一件虎头外套 ， 到今年还在 ， 又可以穿上了 。
虎年新年 ， 不管是年夜饭 ， 还是正月初招待客人 ， 都别忘了做几个“虎皮菜” ， 寓意新年虎虎生威 ， 讨个好彩头 。 今天我教大家做4道“虎皮菜” ， 一起来看看具体的做法吧~
【虎皮鸡蛋】
食材：鸡蛋几个、可乐1瓶、姜、蚝油1勺、酱油2勺、醋少许、芝麻、食用油 。
【酱油|虎年新年，教你做4道“虎皮菜”，寓意新年虎虎生威，讨个好彩头】步骤1
鸡蛋洗干净下锅煮 ， 加点醋 ， 烧开后煮15分钟 ， 煮熟捞出 ， 然后过凉水冷却 ， 再剥壳备用 。
步骤2
起锅烧油 ， 放入鸡蛋煎一煎 ， 每一面都煎出虎皮状就可以了 。
步骤3
然后放入姜片 ， 再加可乐、酱油、蚝油和适量水 ， 大火烧开 ， 烧煮收汁 ， 出锅后撒些芝麻即可 。
【虎皮鸡爪】
食材：鸡爪、米醋适量、砂糖适量、姜片、干辣椒5个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、小葱、食用油 。
步骤1
鸡爪洗干净 ， 然后冷水下过 ， 加点生姜 ， 然后焯水 ， 煮个2分钟左右 。 焯水后捞出 ， 然后沥干水分备用 。
步骤2
锅中烧热油 ， 然后把鸡爪下锅油炸 ， 炸至表面微黄的时候 ， 就可以捞出来了 。 然后再浸泡冰水里备用 。
步骤3
锅中加水 ， 加黄豆酱、生抽、老抽、白糖、盐、姜片和干辣椒 ， 然后放入鸡爪 ， 大火烧开 ， 小火炖煮40分钟左右 ， 最后大火收汁就可以出锅了 。
【虎皮扣肉】
食材：五花肉、梅干菜、姜、桂皮、八角、小葱、料酒、酱油、大蒜、干辣椒、食用油、生抽、白酒、盐、淀粉 。
步骤1
五花肉洗干净冷水下锅 ， 加八角、桂皮、姜片、小葱和料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后盖上锅盖 ， 中小火煮30分钟就可以了 。
步骤2
30分钟后捞出 ， 用牙签在五花肉皮表面戳无数个小洞 ， 然后再涂抹上酱油 ， 再下锅油炸 ， 把猪皮朝下 ， 油炸至表面焦黄 ， 呈现虎皮状就可以了 。
步骤3
起锅烧油 ， 加葱姜蒜和干辣椒翻炒 ， 加梅干菜翻炒 ， 再加酱油、白酒和盐调味 ， 翻炒片刻 ， 盛出备用 。
步骤4
五花肉切片 ， 摆放碗底 ， 然后塞满梅干菜 ， 接着再上锅蒸 ， 大火烧开 ， 蒸30分钟就可以出锅了 。
步骤5
最后把碗扣在盘子里 ， 多余的汤汁勾芡一下 ， 淋在肉上即可 。
【虎皮青椒】
食材：青尖椒、酱油、蒜、醋、白糖、食用油 。
步骤1
锅中烧热油 ， 把洗好的青椒下锅 ， 用锅铲挤压 ， 煎至青椒表面起虎皮 。
步骤2
然后加点蒜末煸香 ， 再加1勺醋、1勺酱油、1勺白糖和少许清水 ， 烧开收汁 ， 就可以出锅了 。
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