诀窍|北方人都爱吃的“炸油饼”，一个诀窍蓬松暄软，比油条好吃多了
北方人都爱吃的“炸油饼”，一个诀窍蓬松暄软，比油条好吃多了【 诀窍|北方人都爱吃的“炸油饼”，一个诀窍蓬松暄软，比油条好吃多了】
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我们北方人虽然没有南方人做的菜肴那么精致，但在味道上是很赞的，而且种类丰富，就拿这早餐来说吧，每个地区可都是有着自己独特的喜好，在我们这里，早餐一般吃得是油饼，油饼，包子，各种的烙饼还有馒头，糖糕等等，在搭配上鸡蛋汤或者是豆浆，米汤，胡辣汤，吃着美味又满足，2个字来形容那就是舒坦！
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今天跟大家分享的是炸油饼，这炸油饼大家也都是会的，但怎样做才能炸出蓬松暄软的油饼呢？这可是需要技巧的，可惜有不少的人却不知道，炸不好油饼的，不会做的一定要学习一下。在炸油饼时，我们需要准备的食材有面粉，鸡蛋，酵母，如果家里有葱花的也是可以备一些的，冬季里，北方没有小葱，都是个头很粗壮的大葱，所以我炸油饼时一般不放葱花的。
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在和面之前，先准备一个小碗，放入少许的盐，酵母粉，然后加入适量的水，搅拌至盐和酵母粉融化，静置5分钟之后，将酵母粉水倒入面粉里面，然后打入2个鸡蛋，接着搅拌成棉絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到开有空调的屋里，大概两三个小时就能发酵好了，发酵好的面团取出抹上油揉一揉，分成小剂子。
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将面剂子揉圆了之后，盖上保鲜膜进行2次发酵，这一步非常的关键，这样炸出来的油饼才会更加的蓬松暄软，发酵好了之后，直接将饼胚擀成饼状，用刀在中间切2刀，这样油饼胚就做好了，在炸的时候，锅中的油不要太热了，冒起小泡放入饼胚，炸至其大泡翻面炸。
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油饼炸至两面金黄捞出控油就可以了，炸好的油饼金黄灿灿，酥脆蓬松，吃着咸香有味，加上点咸菜或者是自己腌制的辣椒，吃着真是过瘾极了！
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